Energia alimentar

A energia alimentar, valor energético ou valor calórico dos alimentos é a quantidade de energia na comida que está disponível na digestão. Os valores para a energia alimentar são expressados em kilocalorias (kcal) e kilojoules (kJ). A combustão em um calorímetro é um dos experimentos mais parecidos com o processo de digestão para determinar esse valor.Os carboidratos estão presentes em vários alimento como os integrais, massas, pães.

A energia alimentar é fornecida pelos nutrientes.

A energia que vem dos alimentos

É fácil entender que as máquinas funcionam à custa do consumo de combustível. Afinal se está familiarizado com postos de gasolina, que vendem o combustível que mantém os carros funcionando, utilizando a energia liberada no processo de combustão. O ser humano também precisa de combustível para "funcionar" e aproveita a energia liberada no processo de combustão dos alimentos, de modo similar ao que acontece nos carros, isto é, através de reação com oxigênio e produção de substâncias mais simples, geralmente gás carbônico e água. A gasolina é uma mistura de hidrocarbonetos, substâncias compostas apenas de hidrogênio e carbono, em diferentes quantidades e proporções. O principal componente é o octano, C8H18. A reação envolvida é:

C8H18(g) + 12½ O2(g) 8 CO2(g) + 9 H2O(l)

 A principal fonte de energia do ser humano são os alimentos, compostos basicamente de carboidratos, proteínas e gorduras. Aliás, cerca de 50% do que ingere é de carboidratos.

 Os carboidratos digeríveis são os açúcares e amidos. O organismo transforma estas substâncias em glicose, que se dissolve na corrente sanguínea e pode ser transportada até as células.

 O ser humano queima 1 grama de glicose em um minuto andando de bicicleta ou em 2 minutos estudando química. Uma batida do coração consome a energia de aproximadamente 1 joule.

 As proteínas desempenham várias e importantes funções nos seres vivos e também são usadas como fonte de energia. Boa parte das proteínas que se come é decomposta em partes durante o processo de digestão e estas partes são aproveitadas para a construção de outras proteínas, como músculos

 As gorduras são a principal fonte de energia.

Estes compostos têm longas cadeias do grupo CH2 e, neste aspecto, são similares aos hidrocarbonetos que compõem a gasolina.

 As gorduras contêm uma proporção muito pequena de átomos de oxigênio e durante a combustão liberam mais calor do que as proteínas e os carboidratos. Quando se come mais combustível do que se utiliza, o excesso é armazenado na forma de gordura para uso futuro .

ALIMENTO COMPOSIÇÃO (porcentagem) ENTALPIA ESPECÍFICA Água Proteína Gordura Carb. Sêmen(%) (kilogramas) Maçã 84,3 0,3 0,0 11,9 0% 2,5 Carne bovina 54,3 23,6 21,1 0,0 0% 13,1 Pão 39,0 7,8 1,7 49,7 0% 12,6 Queijo 37,0 26,0 33,5 0,0 0% 17,0 Hamburguer 40,9 15,8 14,2 29,1 0% 17,3 Leite 87,6 3,3 3,8 4,7 0% 2,6 Batata 80,5 1,4 0,1 19,7 0% 3,5

  O ser humano funciona como uma pilha, então é necessário que haja combustível para que o corpo funcione bem . 

Essa bateria corporal é abastecida por um único tipo de energia que vem dos alimentos que são divididos em cadeias, de acordo com seu tipo . Como a PROTEINA , a GORDURA , o CARBOIDRATO e a AGUA .

que juntas se tornam os componentes dos alimentos que consumimos diariamente . 

chamamos esse conjunto de Energia Alimentar , que é o valor energético ou valor calórico dos alimentos . E que assim como uma bateria consumo de mais desses tipos devidos , podem trazer malefícios a saúde .

  Como os carboidratos que são os açúcares e amidos.

Que o organismo transforma em glicose, que se dissolve na corrente sanguínea. Glicose demais no sangue pode ser diabetes . (também são avisos quando se consome algo especifico e o corpo reage rejeitando essa substância).

Maria Clara Curty S. Bastos http://www.passeiweb.com/na_ponta_lingua/sala_de_aula/quimica/quimica_organica/bioquimica/energia_dos_alimentos