Couve-china: diferenças entre revisões
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{{Info/Taxonomia |
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| imagem = Couvechinesa.png|thumb|Couve Chinesa |
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'''Repolho-china,''' repolho-chinês''', bok choy '''ou '''chingensai''' é um complexo de variedades de [[repolho]] cultivadas e largamente usadas na [[culinária oriental]] ([[culinária da China|China]], [[culinária do Japão|Japão]], [[culinária da Coreia|Coreia]] e países vizinhos). Embora os botânicos não estejam completamente de acordo, as diferentes variedades parecem pertencer a duas subespécies da ''Brassica rapa'', cultivada no ocidente pelo [[nabo]], a ''B. rapa chinensis'' e a ''B. rapa pekinensis''. No entanto como, ao longo dos séculos, se desenvolveram variedades ou [[cultivar]]es muito diferentes, também os nomes com que estas variedades são conhecidas, quer nas diferentes línguas asiáticas, quer no ocidente, se diversificaram. <ref name=Brassica> {{en}} [http://www.botany.com/brassica.html Brassica no site Encyclopedia of plants]</ref> |
'''Repolho-china,''' repolho-chinês''', bok choy '''ou '''chingensai''' é um complexo de variedades de [[repolho]] cultivadas e largamente usadas na [[culinária oriental]] ([[culinária da China|China]], [[culinária do Japão|Japão]], [[culinária da Coreia|Coreia]] e países vizinhos). Embora os botânicos não estejam completamente de acordo, as diferentes variedades parecem pertencer a duas subespécies da ''Brassica rapa'', cultivada no ocidente pelo [[nabo]], a ''B. rapa chinensis'' e a ''B. rapa pekinensis''. No entanto como, ao longo dos séculos, se desenvolveram variedades ou [[cultivar]]es muito diferentes, também os nomes com que estas variedades são conhecidas, quer nas diferentes línguas asiáticas, quer no ocidente, se diversificaram. <ref name=Brassica> {{en}} [http://www.botany.com/brassica.html Brassica no site Encyclopedia of plants]</ref> |
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Revisão das 23h10min de 18 de setembro de 2019
| Couve-china | |||
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| Classificação científica | |||
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Repolho-china, repolho-chinês, bok choy ou chingensai é um complexo de variedades de repolho cultivadas e largamente usadas na culinária oriental (China, Japão, Coreia e países vizinhos). Embora os botânicos não estejam completamente de acordo, as diferentes variedades parecem pertencer a duas subespécies da Brassica rapa, cultivada no ocidente pelo nabo, a B. rapa chinensis e a B. rapa pekinensis. No entanto como, ao longo dos séculos, se desenvolveram variedades ou cultivares muito diferentes, também os nomes com que estas variedades são conhecidas, quer nas diferentes línguas asiáticas, quer no ocidente, se diversificaram. [1]
As duas subespécies principais e os nomes por que são conhecidas são:
Brassica rapa pekinensis
Conhecido como “napa” (aparentemente uma palavra japonesa que designa qualquer tipo de vegetal folhudo, usado na alimentação), couve-aipo, acelga-chinesa, repolho-chinês -, “nappa cabbage” ou ainda “celery cabbage” (em inglês), “pe-tsai” (sem informação sobre a língua). Normalmente com o formato de um repolho ovoide, com folhas largas, de cor clara, por vezes com as pontas de um verde mais escuro, e pecíolos carnudos. [1] [2]
Brassica rapa chinensis
Normalmente chamadas pak-choi, bok-choi, tsoi sum, “chinese mustard”, "chingensai" (em japonês) ou “celery mustard” (a expressão “mustard greens” é usada em inglês para as folhas da Brassica juncea, ou mostarda oriental, usadas como hortaliças), apresentam folhas separadas, verde-escuras. [3]
