Pissaladière

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Pissaladière

O pissaladière (pissaladiera em nissart) é a tradução[necessário esclarecer] da palavra da Ligúria pissalandrea. É uma especialidade culinária originária da Ligúria e, mais particularmente, de Gênova [1] · [2] · [3]. A palavra Pissalandrea vem da terminologia italiana Pizza all'Andrea, ou Pizza d'Andrea.[4] É considerada a pizza da Ligúria. O pissaladière é feito com massa próxima à massa de pão, pois possui azeite em sua composição, mas tradicionalmente não inclui tomate. Este prato se espalhou para toda a Ligúria geográfica e etnocultural, entre os rios de Magra e Var. Após a anexação do condado de Nice à França, a culinária de Nice será falsamente ligada à culinária provençal, tentando passar muitos pratos da Ligúria sob o rótulo francês.

Originalmente de Gênova, às vezes é considerada uma variante da pizza. O pissaladière é feito com uma massa semelhante à massa de pão, pois possui azeite em sua composição, mas tradicionalmente não contém tomate. Isso data do auge da República de Gênova, como todos os pratos principais da culinária da Ligúria, ainda hoje conhecidos.

Referências