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Risoto é um prato italiano. O arroz típico do risoto é de grão mais gordinho, com uma maior quantidade de amido, que faz com que o risoto ganhe sua cremosidade característica. Os tipos de arroz mais usados são o Vialone Nano, o Carnarolli e o Arbório.
Risotto [riˈzɔtto], que significa literalmente arrozinho, é um prato típico do norte da Itália, mais especificamente ele provém da Lombardia. O risoto data do século XI quando a Sicília era dominada pelos Sarracenos e esses trouxeram o grão usado para a preparação do risoto. Com o tempo, manteiga e queijo foram sendo colocados na receita. O risoto chegou ao Brasil em meados do século XIX, trazido por imigrantes italianos.
