Química de proteínas

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A Química de Proteínas é um ramo da Bioquímica que estuda as proteínas usando métodos da Química Analítica. Dentro deste campo incluem-se:

  • a sequenciação de proteínas e análise química dos aminoácidos que as constituem;
  • a produção de derivados químicos de proteínas, através da reacção de determinados compostos com as cadeias laterais de aminoácidos;
  • a aplicação de métodos espectroscópicos para a determinação das estruturas secundárias, terciárias e quaternárias de proteínas, como a espectroscopia de ressonância de Raman, a espectrometria de massa ou o dicroismo circular;
  • a síntese de péptidos para fins de investigação ou industriais.

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