Quenelle

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Quenelle de brochet

A quenelle é um bolinho feito com carne ou peixe muito condimentados, ligados com clara de ovo e natas, ovos batidos ou manteiga e farinha. Com esta mistura obtêm-se as bolas que são cozidas em água. As quenelles são servidas gratinadas com vários molhos ou sopas.

Em Lião e Nantua são comuns quenelles de brochet (peixe lúcio), geralmente com molho de peixe ou creme.[1][2][3]

Referências

  1. Anne Willan, The Country Cooking of France, p. 80
  2. Marthe Daudet, Shirley King, translator and adaptor, Pampille's Table: Recipes and Writings from the French Countryside from Marthe Daudet's Les Bons Plats de France [1934], p. 153
  3. Waverley Root, Food, 1996, p. 353

Ligações externas[editar | editar código-fonte]

Receitas de quenelles em francês

Wiki letter w.svg Este artigo é um esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o. Editor: considere marcar com um esboço mais específico.