Raclette Mineiro
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O queijo Raclete Mineiro é feito de leite de vaca cru na região serrana do município de Almenara a 900 m de altitude. É um queijo semiduro com maturação de 30 a 60 dias com sabor levemente picante, pouco salgado e final adocicado.[1] É usado principalmente para a preparação do prato típico suíço Raclette e para hambúrgueres sofisticados. É produzido com uma receita original de Valais cujo preparo é extremamente simples: basta aquecer o queijo até que ele comece a derreter e então você o raspa. A palavra "racler" em francês significa raspar [2] e o queijo é servido com batatas cozidas e outros acompanhamentos.[3]
Referências
- ↑ author., Cabral, Bruno,. Queijos brasileiros a mesa : com cachaça, vinho e cerveja. [S.l.: s.n.] OCLC 920004961
- ↑ The Oxford companion to cheese. Catherine Donnelly, Mateo Kehler. New York, NY: [s.n.] 2016. p. 603. OCLC 967552821
- ↑ Corrêa, Myrna (2016). Dicionário de gastronomia. [S.l.]: Matrix. p. 439. ISBN 978-8582302521