Índice ORAC

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Ir para: navegação, pesquisa

O Índice ORAC (acrónimo para "Oxygen Radical Absorbance Capacity", ou capacidade de absorção dos radicais oxigenados) é um método de quantificação das capacidades antioxidantes nas amostras biológicas.1 2 Tem sido testada uma imensa variedade de alimentos recorrendo a esta metodologia, tendo as especiarias, frutas e legumos obtido os resultados mais elevados.3

Referências

  1. Cao G, Alessio H, Cutler R. (1993). "Oxygen-radical absorbance capacity assay for antioxidants". Free Radic Biol Med 14 (3): 303–11. DOI:10.1016/0891-5849(93)90027-R. PMID 8458588.
  2. Ou B, Hampsch-Woodill M, Prior R. (2001). "Development and validation of an improved oxygen radical absorbance capacity assay using fluorescein as the fluorescent probe". J Agric Food Chem 49 (10): 4619–26. DOI:10.1021/jf010586o. PMID 11599998.
  3. [1] Oxygen Radical Absorbance Capacity of Selected Foods - 2007; Nutrient Data Laboratory, Agricultural Research Service, United States Department of Agriculture, November 2007