Segurança alimentar

Quando Hipócrates(pai da Medicina)disse:"Faça do alimento sua Medicina, e da Medicina seu alimento", provavelmente já tinha completa conciência de que boa parte dos problemas de saúde do ser humano, vem do consumo de alimentos e águas de má qualidade, assim como um bom estado de saúde e equilíbrio, depende de alimentos e/ou água, saudáveis. Hoje em dia, com o objetivo de produzir alimentos em quantidade necessária e suficiente para alimentar mais de 4 bilhões de pessoas no planeta, os homens lançam mão de tecnologias de produção, nas quais compostos de alta complexidade,contendo elementos de alta periculosidade para animais e homens, ultrapassam os limites de segurança, e contaminam os consumidores causando-lhes grandes problemas. Segurança alimentar, seria então, um conjunto de determinações físico-químicas padronizadas, nas quais os alimentos seriam submetidos para mostrar sua completa adequação aos níveis toleráveis cientificamente comprovados e definidos. Estas regras deveriam ser internacionalizadas, de modo que as relações entre os povos pudessem atender as necessidades comerciais e sanitárias.