Bacalhau à Brás

Ingredientes

   * 500 g de bacalhau
   * 2 cebolas picadas
   * 2/3 de xícara de azeite de oliva
   * 6 ovos
   * 500 g de batatas
   * ou 200 g de batata palha pronta
   * salsa picada
   * azeitonas pretas
   * sal, pimenta-do-reino
   * óleo para fritura

Preparação

Demolhar o bacalhau em água fria durante 24 horas, trocando a água três vezes.

Escaldar o bacalhau.

Retirar espinhas e peles,desfiando-o em pedaços finos,

Se com batatas inteiras descasca-las e ralar em palitos finos. Lavá-las até que a água esteja limpa. Fritar em óleo quente até estarem douradas e crocantes. Colocar em papel absorvente.

Picar as cebolas em pedaços pequenos e o alho em quartos.

Bater os ovos e temperados com sal e pimenta moida.

Deitar o azeite numa frigideira ou panela grande e acrescentar a cebolas picadas.

Refogar em lume brando até que as cebolas estejam levemente douradas.

Acrescentar o bacalhau escorrido e refogar cerca de 4 minutos.

Acrescentar metade da batata palha e misturar bem.

Temperar com sal e pimenta.

Colocar os ovos e misturar como se fossem ovos mexidos.

Levar a uma travessa.

Polvilhar com salsa picada e decorar com azeitonas pretas.