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Virgilio Martínez Véliz
	Virgilio Martínez Véliz
Nome completo	Virgilio Martínez Véliz
Nascimento	31 de agosto de 1977 (46 anos); Lima, Peru
Nacionalidade	Peruano;
Ocupação	Chef de cozinha
Principais trabalhos	Central Restaurante

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Virgilio Martínez Véliz (nascido em 31 de agosto de 1977) é um chefe de cozinha peruano e dono de restaurante. Ele é um dos representantes da nova geração de chefes peruanos que promovem a cozinha peruana. Ele é conhecido por utilizar ingredientes indígenas em um estilo de cozinhar chamado cuisine du marché ou cuisine d'auteur.^[1] Sua família é proprietária de uma cadeia de restaurantes de suco conhecida como La Gran Fruta, para a qual ele serve como consultor. Segundo a revista Marie Claire ele é "a nova estrela no céu gastro de Lima".^[2]

Biografia

Nascido em Lima, Peru, Virgilio começou a estudar Direito na Universidade de Lima. No entanto, após três anos ele ficou desiludido com seus estudos e decidiu embarcar em uma carreira culinária. Ele completou seus estudos no Le Cordon Bleu em Ottawa, Canada, e em Londres, Inglaterra. Ele trabalhou em vários restaurantes notáveis incluindo Stage no Four Seasons Hotel em Singapura; Lutèce no distrito de Manhattan em Nova Iorque; Can Fabes em Sant Celoni, Catalunha, Espanha; e Astrid y Gastón ambos em Madrid e Bogotá.

Eventos Internacionais

Virgilio participou de vários festivais de gastronomia, incluindo:

Paris des Chefs (Paris, Francia)^[3]
Mistura (Lima, Peru)^[4]
Flavours of Peru (Londres, Inglaterra)^[5]
Two Weeks of Peruvian Cuisine (Roma, Itália)
Perú Mucho Gusto (Madrid, Espanha)
Vivamérica (Madrid, Espanha)
Peru Food Festival (Hong Kong)

Projetos

Atualmente, Virgilio é dono e chef de cozinha do Central Restaurante localizado em Miraflores, distrito de Lima, Peru. Na primavera de 2012 ele planeja abrir seu primeiro restaurante, LIMA, em Londres.^[6]

Referências

↑ La Cocina de Mercado de Virgilio Martínez. Caretas
↑ Castro, Álvaro (2011). «Delicioso Perú». Marie Claire (España). 290. 207 páginas
↑ Paris des Chefs 2012
↑ Perfil de Virgilio Martínez. Mistura
↑ Virgilio Martínez viaja a semana culinaria peruana en Londres. La Yema del Gusto
↑ «Peruvian culinary festival precedes launch of Virgilio Martinez's first UK restaurant.». Saucecommunications.com. 7 de outubro de 2011. Consultado em 30 de novembro de 2011

Ligações externas

[1] La Cocina de Mercado de Virgilio Martínez. Caretas

[2] Castro, Álvaro (2011). «Delicioso Perú». Marie Claire (España). 290. 207 páginas

[3] Paris des Chefs 2012

[4] Perfil de Virgilio Martínez. Mistura

[5] Virgilio Martínez viaja a semana culinaria peruana en Londres. La Yema del Gusto

[6] «Peruvian culinary festival precedes launch of Virgilio Martinez's first UK restaurant.». Saucecommunications.com. 7 de outubro de 2011. Consultado em 30 de novembro de 2011

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 ==Ligações externas==
+* [http://elcomercio.pe/gastronomia/1365143/noticia-chef-virgilio-martinez-se-presento-prestigioso-congreso-paris-des-chefs Chef Virgilio Martínez se presentó en prestigioso congreso Paris des Chefs. El Comercio. 24 de enero de 2011]
 * [http://www.washingtonpost.com/lifestyle/travel/postcard-from-tom-review-of-central-restaurante-in-lima-peru/2012/01/16/gIQAzICgDQ_story.html “Postcard From Tom: Review of Central Restaurante in Lima, Peru”. The Washington Post. 20 de enero de 2012]
 * [http://www.londonconfidential.co.uk/Food-and-Drink/Food-For-Thought/South-American-Cuisines-PERU/ Interview with Virgilio Martínez. London Confidential. December 6, 2011]