Índice ORAC

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O Índice ORAC (acrónimo para "Oxygen Radical Absorbance Capacity", ou capacidade de absorção dos radicais oxigenados) é um método de quantificação das capacidades antioxidantes nas amostras biológicas.[1] [2] Tem sido testada uma imensa variedade de alimentos recorrendo a esta metodologia, tendo as especiarias, frutas e legumos obtido os resultados mais elevados.[3]

Referências

  1. Cao G, Alessio H, Cutler R (1993). «Oxygen-radical absorbance capacity assay for antioxidants». Free Radic Biol Med [S.l.: s.n.] 14 (3): 303–11. doi:10.1016/0891-5849(93)90027-R. PMID 8458588. 
  2. Ou B, Hampsch-Woodill M, Prior R (2001). «Development and validation of an improved oxygen radical absorbance capacity assay using fluorescein as the fluorescent probe». J Agric Food Chem [S.l.: s.n.] 49 (10): 4619–26. doi:10.1021/jf010586o. PMID 11599998. 
  3. [1] Oxygen Radical Absorbance Capacity of Selected Foods - 2007; Nutrient Data Laboratory, Agricultural Research Service, United States Department of Agriculture, November 2007