Bergkäse

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Allgäuer Bergkäse

Bergkäse (alemão para queijo da montanha) é o nome de um grupo de queijos produzidos na região dos Alpes. Neste grupo estão inclusos:

O termo é usado genericamente (especialmente na Áustria) para queijos que se parecem em sabor e textura mas não são provenientes de uma região queijeira tradicional. A textura é consistente, algumas vezes com pequenos orifícios. O sabor é forte e geralmente com gosto de nozes.

Referências[editar | editar código-fonte]

Doane, C.F.; Hargrove, Robert C.; Lawson, H.W.; Matheson, K.J.; Sanders, G.P; Walter, Homer E. (1969). Cheese Varieties and Descriptions U.S. Department of Agriculture [S.l.] p. 11.