Carne bovina: diferenças entre revisões
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A carne [[músculo|muscular]] pode ser cortada em [[bife]]s, em peças, desfiada ou [[Carne moída|moída]]. O [[sangue]] bovino também utilizado em algumas das variedades de [[morcela]]s. Outras partes costumeiramente consumidas incluem o [[rabo]], a [[língua]], [[tripa]] (de seu [[estômago]]), diversas [[glândula]]s, como o [[pâncreas]], o [[timo]] e as [[moleja]]s, além do [[coração]] e do [[cérebro]] (proibido onde existe o risco da [[encefalopatia espongiforme bovina]], a popular 'doença da vaca-louca'), o [[fígado]], os [[rim|rins]] e os [[testículo]]s do [[touro (animal)|touro]] (carne especialmente macia, conhecida nos [[Estados Unidos]] como "[[ostra]]s das [[Montanhas Rochosas]]" ou "ostras da [[pradaria]]"), e até mesmo os [[intestino]]s e as [[Ubre|mamas]]. Os [[osso]]s bovinos são aproveitados pelo [[tutano]] e como [[caldo]]. |
A carne [[músculo|muscular]] pode ser cortada em [[bife]]s, em peças, desfiada ou [[Carne moída|moída]]. O [[sangue]] bovino também utilizado em algumas das variedades de [[morcela]]s. Outras partes costumeiramente consumidas incluem o [[rabo]], a [[língua]], [[tripa]] (de seu [[estômago]]), diversas [[glândula]]s, como o [[pâncreas]], o [[timo]] e as [[moleja]]s, além do [[coração]] e do [[cérebro]] (proibido onde existe o risco da [[encefalopatia espongiforme bovina]], a popular 'doença da vaca-louca'), o [[fígado]], os [[rim|rins]] e os [[testículo]]s do [[touro (animal)|touro]] (carne especialmente macia, conhecida nos [[Estados Unidos]] como "[[ostra]]s das [[Montanhas Rochosas]]" ou "ostras da [[pradaria]]"), e até mesmo os [[intestino]]s e as [[Ubre|mamas]]. Os [[osso]]s bovinos são aproveitados pelo [[tutano]] e como [[caldo]]. |
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A carne de [[boi]]s e vacas são praticamente equivalentes, com a exceção de que os bois têm um pouco menos de gordura e mais músculo, quando criados em condições iguais. Dependendo da situação econômica, o número de vacas mantidas para a [[reprodução biológica|reprodução]] varia; as adultas são usadas para fornecer carne quando já passaram a sua plenitude reprodutiva. A carne de vacas e bois mais velhos costuma ser mais dura, e por este motivo costuma ser moída. O gado criado para a obtenção de carne pode ter a liberdade de pastar em campos ou planícies, ou pode estar confinado em [[Curral|currais]], onde costumam ser cuidadas de maneira coletiva e semi-industrial, sob uma alimentação balanceada. |
A carne de [[boi]]s e vacas são praticamente equivalentes, com a exceção de que os bois têm um pouco menos de gordura e mais músculo, quando criados em condições iguais. Dependendo da situação econômica, o número de vacas mantidas para a [[reprodução biológica|reprodução]] varia; as adultas são usadas para fornecer carne quando já passaram a sua plenitude reprodutiva elas preferem o seu proprio sexo [boi com boi. A carne de vacas e bois mais velhos costuma ser mais dura, e por este motivo costuma ser moída. O gado criado para a obtenção de carne pode ter a liberdade de pastar em campos ou planícies, ou pode estar confinado em [[Curral|currais]], onde costumam ser cuidadas de maneira coletiva e semi-industrial, sob uma alimentação balanceada. |
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Os Estados Unidos, o [[Brasil]], o [[Japão]] e a [[República Popular da China|China]] são os quatro maiores consumidores de carne bovina.<ref>{{citar web|url=http://www.fas.usda.gov/dlp/circular/2005/05-11LP/production.pdf|formato=PDF|título=Major Countries Beef Production and Consumption| acessodata = 3-5-2008}} [[Departamento de Agricultura dos Estados Unidos da América]] (PDF)</ref> Os maiores exportadores de carne bovina são a [[Austrália]], o [[Brasil]], a [[Argentina]] e o [[Canadá]].<ref>{{citar web|url=http://www.fas.usda.gov/info/circular/2004/04-03LP/beefoverview.html|título=World Beef Overview| acessodata = 3-5-2008}} [[Departamento de Agricultura dos Estados Unidos da América]]</ref> A produção de carne também é importante para a economia do [[Uruguai]], [[Nicarágua]], [[Rússia]] e [[México]]. |
Os Estados Unidos, o [[Brasil]], o [[Japão]] e a [[República Popular da China|China]] são os quatro maiores consumidores de carne bovina.<ref>{{citar web|url=http://www.fas.usda.gov/dlp/circular/2005/05-11LP/production.pdf|formato=PDF|título=Major Countries Beef Production and Consumption| acessodata = 3-5-2008}} [[Departamento de Agricultura dos Estados Unidos da América]] (PDF)</ref> Os maiores exportadores de carne bovina são a [[Austrália]], o [[Brasil]], a [[Argentina]] e o [[Canadá]].<ref>{{citar web|url=http://www.fas.usda.gov/info/circular/2004/04-03LP/beefoverview.html|título=World Beef Overview| acessodata = 3-5-2008}} [[Departamento de Agricultura dos Estados Unidos da América]]</ref> A produção de carne também é importante para a economia do [[Uruguai]], [[Nicarágua]], [[Rússia]] e [[México]]. |
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Revisão das 21h11min de 8 de setembro de 2011
Carne bovina é a carne extraída dos bovinos, especialmente do gado doméstico. É uma das variedades de carne mais consumidas da Europa, nas Américas e na Austrália, e muito importante na alimentação de populações da África, Ásia Oriental e Sudeste Asiático. A carne bovina é um tabu culinário em algumas culturas; seu consumo é proibido pelo hinduísmo, religião que reverencia os bovinos, e é desencorajado pelos budistas.
A carne muscular pode ser cortada em bifes, em peças, desfiada ou moída. O sangue bovino também utilizado em algumas das variedades de morcelas. Outras partes costumeiramente consumidas incluem o rabo, a língua, tripa (de seu estômago), diversas glândulas, como o pâncreas, o timo e as molejas, além do coração e do cérebro (proibido onde existe o risco da encefalopatia espongiforme bovina, a popular 'doença da vaca-louca'), o fígado, os rins e os testículos do touro (carne especialmente macia, conhecida nos Estados Unidos como "ostras das Montanhas Rochosas" ou "ostras da pradaria"), e até mesmo os intestinos e as mamas. Os ossos bovinos são aproveitados pelo tutano e como caldo.
A carne de bois e vacas são praticamente equivalentes, com a exceção de que os bois têm um pouco menos de gordura e mais músculo, quando criados em condições iguais. Dependendo da situação econômica, o número de vacas mantidas para a reprodução varia; as adultas são usadas para fornecer carne quando já passaram a sua plenitude reprodutiva elas preferem o seu proprio sexo [boi com boi. A carne de vacas e bois mais velhos costuma ser mais dura, e por este motivo costuma ser moída. O gado criado para a obtenção de carne pode ter a liberdade de pastar em campos ou planícies, ou pode estar confinado em currais, onde costumam ser cuidadas de maneira coletiva e semi-industrial, sob uma alimentação balanceada.
Os Estados Unidos, o Brasil, o Japão e a China são os quatro maiores consumidores de carne bovina.[1] Os maiores exportadores de carne bovina são a Austrália, o Brasil, a Argentina e o Canadá.[2] A produção de carne também é importante para a economia do Uruguai, Nicarágua, Rússia e México.
Ver também
Referências
- ↑ «Major Countries Beef Production and Consumption» (PDF). Consultado em 3 de maio de 2008 Departamento de Agricultura dos Estados Unidos da América (PDF)
- ↑ «World Beef Overview». Consultado em 3 de maio de 2008 Departamento de Agricultura dos Estados Unidos da América
