Categoria:Química de alimentos

A

• Aditivos alimentares‎ (14 C, 62 P)
• Alimentos fermentados‎ (13 P)

C

• Carboidratos‎ (6 C, 68 P)

L

• Lípidos‎ (7 C, 40 P)

P

• Proteínas‎ (25 C, 203 P)

S

• Sais minerais‎ (20 C, 5 P)

V

• Vitaminas‎ (2 C, 40 P)

• Química alimentar

A

• Açúcar invertido

C

• Caramelização
• Condicionador de massa

F

• Flavonoide

G

• Gaseificação
• GIV3616

H

• Hidrogenação

M

• Maturação

P

• Processo amilolítico

R

• Rancificação
• Reação de Maillard