Champignon: diferenças entre revisões
m Revertidas edições por 201.79.238.116 para a última versão por Addbot (usando Huggle) |
|||
| Linha 17: | Linha 17: | ||
}} |
}} |
||
Champignon, nome artístico de Luis Carlos Leão Duarte Junior (Santos, 16 de junho de 1978 — São Paulo, 9 de setembro de 20131 ), foi um baixista e vocalista brasileiro, conhecido por ser integrante da banda paulista Charlie Brown Jr. |
|||
O '''champignon''', também chamado '''champignon de Paris''', é um [[cogumelo comestível]] da família das [[agaricácea]]s, género ''[[Agaricus]]'' ou, no sentido estrito, pertencente à espécie '''''Agaricus bisporus''''' ou ''A. bitorquis'', ''A. campestris'', entre outras. |
|||
Os cogumelos comestíveis, apreciados em muitas dietas Européias e Orientais, vêm crescendo de importância nos últimos anos, quanto à possibilidade de reciclar economicamente certos resíduos agrícolas e agro-industriais. Por outro lado, considerando o elevado conteúdo protéico dos cogumelos comestíveis, seu cultivo tem sido apontado como uma alternativa para incrementar a oferta de proteínas. |
Os cogumelos comestíveis, apreciados em muitas dietas Européias e Orientais, vêm crescendo de importância nos últimos anos, quanto à possibilidade de reciclar economicamente certos resíduos agrícolas e agro-industriais. Por outro lado, considerando o elevado conteúdo protéico dos cogumelos comestíveis, seu cultivo tem sido apontado como uma alternativa para incrementar a oferta de proteínas. |
||
Revisão das 14h16min de 9 de setembro de 2013
 | Este artigo não cita fontes confiáveis. (Maio de 2009) |
Nota: Se procura o baixista brasileiro da banda Charlie Brown Jr. e ex-Nove Mil Anjos, veja Champignon (músico).
| Champignon | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||||||||
| Classificação científica | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
| Nome binomial | |||||||||||||||
| Agaricus bisporus (J.E.Lange) Imbach | |||||||||||||||
Champignon, nome artístico de Luis Carlos Leão Duarte Junior (Santos, 16 de junho de 1978 — São Paulo, 9 de setembro de 20131 ), foi um baixista e vocalista brasileiro, conhecido por ser integrante da banda paulista Charlie Brown Jr.
Os cogumelos comestíveis, apreciados em muitas dietas Européias e Orientais, vêm crescendo de importância nos últimos anos, quanto à possibilidade de reciclar economicamente certos resíduos agrícolas e agro-industriais. Por outro lado, considerando o elevado conteúdo protéico dos cogumelos comestíveis, seu cultivo tem sido apontado como uma alternativa para incrementar a oferta de proteínas.
Importância nutricional
O champignon é nutritivo, rico em proteínas (2.69%), cálcio, ferro, cobre, zinco, vitamina C, folato e dezoito aminoácidos.
Como se produz
A Produção deste tipo de cogumelo é feita em composto orgânico à base de capins, bagaço de cana, palhas de arroz e/ou trigo e/ou soja e/ou milho, onde primeiramente é feita uma hidratação da mistura e a correção do pH por meio de calcário, na seqüência é feita uma compostagem para transformação da celulose e lignocelulose em proteínas e outros nutrientes que serão digeridos pelo fungo e posteriormente é feita a pasteurização do composto e a “semeadura” do fungo. Após um período de incubação do composto é colocada uma camada de turfa (terra vegetal) sobre o composto. Após outro período de incubação (da turfa) é iniciado o dito "rebaixamento" para induzir o surgimento dos corpos de frutificação. O produto fica em repouso por um período de tempo em local climatizado até o aparecimento dos corpos de frutificação e sua colheita. As condições climáticas são de suma importância em cada fase do cultivo, sendo nas fases de incubação do composto e da terra de cobertura em torno de 23 graus celsius e 92% de umidade relativa e no período de crescimento dos cogumelos (corpos de frutificação) de 16 graus celsius e 85% de umidade relativa do ar. É também necessária a circulação de ar para ocorrer a evapo-transpiração nos cogumelos o que é fundamental para o crescimento dos mesmos.
Como conservar o produto “in natura”
Os cogumelos podem ser conservados por 10 dias em refrigerador/frigorífico (4 °C), desde que não estejam lavados. Geralmente, são embalados em bandejas de isopor/esferovite (250g), recobertos por filme de PVC.
Este Cogumelo in natura é muito mais sadio, pois não leva nenhum agente de branqueamento (bissulfito de sódio) e conserva muito mais o seu sabor original, pois também dispensa conservante (ácido cítrico).
Consumo
O cogumelo pode ser preparado em sopas, molhos, pizzas e saladas.
Os cogumelos podem preparar-se de inúmeras maneiras, desde assados, cozidos a vapor, salteados, em saladas, em cremes, molhos, sopas ou pizzas. Antes de serem cozinhados, deve-se adicionar-lhes sumo de limão para obter um sabor mais suave e evitar que escureçam por oxidação.