Colorau

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Colorau ou colorífico é nome genérico dado a certos condimentos ou especiarias de cor avermelhada de origem vegetal, usados para modificar a cor, textura e sabor de outros alimentos.

Em Portugal e alguns outros países lusófonos, o termo "colorau" tradicionalmente designa a páprica (paprica, pimentão doce), que consiste de pimentão vermelho dessecado e moído.

No Brasil, o termo geralmente se refere a sementes dessecadas e trituradas do urucu[1] , usualmente misturadas a milho ou outras sementes.

Referências

  1. OverMundo.com.br - Nosso Colorau, o Urucum acessada a 10 de maio de 2009