Dioscorea bulbifera

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Como ler uma infocaixa de taxonomiaDioscorea bulbifera
Bulbifera.jpg
Classificação científica
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Liliopsida
Ordem: Dioscoreales
Família: Dioscoreaceae
Gênero: Dioscorea
Espécie: Dioscorea bulbifera

Dioscorea bulbifera é uma espécie da família Dioscoreaceae cultivada pelos seus tubérculos ("batatas") e bulbos axilares.[1][2] Dependendo da região, esta espécie pode ser chamada de inhame ou cará; mais especificamente, de cará-do-ar ou inhame-do-ar[3], cará-moela, cará-voador, cará-de-árvore, cará-taramela, cará-de-rama, cará-aéreo, air potato ou potato yam

É uma espécie trepadeira, perene, tuberosa e pouco vigorosa com tubérculos subterrâneos maiores (bulbilhos) e aéreos menores em forma de moela inseridos nas axilas das folhas, nativa da África e Ásia Tropical. Folhas simples, de 8-15 cm de comprimento com a face superior brilhante e fortemente marcada pela nervação impressa que a deixa quase bulada, lembra a forma de um coração. Inflorescência axilares, com flores esbranquiçadas discretas.[4]

É cultivada em muitos países tropicais, sendo o Brasil um deles. Seu cultivo é principalmente em escala domestica com tubérculos aéreos sendo destinados a consumo próprio ou comercialização em mercados locais, sendo considerada uma PANC.

Sua propagação é realizada apenas pelos tubérculos aéreos ou divisão dos subterrâneos.

Os tubérculos subterrâneos são processados e usados como alimento, sendo colhidas no final de cada ciclo, principalmente as batatas aéreas, que quando maduras caem e são colhidas no chão. Tem sabor agradável apos preparo; cozida, frita ou assada. Podem ser usados em purês, fritas, em ensopados, transformadas em farinha ou usado em pães e bolos. As inflorescências jovens podem ser consumidas cozidas como verdura, farofa, picles e decoração em pratos.

Referências

  1. «Dioscorea bulbifera». TAXONOMY (em inglês). Consultado em 1 de Março de 2013. 
  2. Estadão Paladar: Este cará vive nas nuvens (13 de setembro de 2012)
  3. Regionalismo (consultar o verbete no Wikcionário)
  4. Harri Lorenzi, Valdely Ferreira Kinupp. Plantas Alimenticias Não Convencionais (PANCS) no Brasil. Nova Odessa, SP: Plantarum. pp. 380, 381 

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