Goulash: diferenças entre revisões
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O autêntico goulash (significando em [[língua húngara|húngaro]], ''comida de vaqueiros'') era preparado pelos pastores húngaros com carne de vaca cozida, [[cebola]]s, [[banha]] de porco, [[pimentão]] (variante [[paprica]]), [[cominhos]], [[sal]] e [[água]], sem adição de farinha. |
O autêntico goulash (significando em [[língua húngara|húngaro]], ''comida de vaqueiros'') era preparado pelos pastores húngaros com carne de vaca cozida, [[cebola]]s, [[banha]] de porco, [[pimentão]] (variante [[paprica]]), [[cominhos]], [[sal]] e [[água]], sem adição de farinha. |
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Com origem na [[Hungria]], o goulash é hoje popular também na [[Áustria]] e, em geral, em toda a extensão do antigo [[império austro-húngaro]]. |
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Revisão das 19h21min de 1 de junho de 2008
O goulash, gulache, Gulasch (em Alemão) ou gulyás (em Húngaro) é um guisado de carne de vaca, a que por vezes se adiciona carne de porco, cortada em cubos e rapidamente alourada em gordura quente, juntando-se-lhe então farinha, cebola e especiarias, sendo depois o conjunto cozido em água.
O autêntico goulash (significando em húngaro, comida de vaqueiros) era preparado pelos pastores húngaros com carne de vaca cozida, cebolas, banha de porco, pimentão (variante paprica), cominhos, sal e água, sem adição de farinha.
Com origem na Hungria, o goulash é hoje popular também na Áustria e, em geral, em toda a extensão do antigo império austro-húngaro.
- Receita
- 500 g de Alcatra ou lombo de boi cortadas em cubos
- 500 g de cebola em rodelas
- 1 dente de alho
- 2 colheres de páprica picante
- 2 colheres de manteiga ou banha
- 1 litro de caldo de carne
- 1 lata de extrato de tomate
- sal e pimenta do reino a gosto
- uma caixa de creme de leite fresco (opcional)
- Preparo
Refogue a carne ate dourar e reserve. Refogue as cebolas e o alho na manteiga, junte a carne, a páprica, o extrato de tomate, o caldo de carne, sal e pimenta, e mexa. Depois tampe e deixe ferver em fogo baixo por 50 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos e sirva com arroz. Se preferir, junte o creme de leite fresco depois de desligar o fogo e mexa, e já estará pronto para servir.
