Manjar turco: diferenças entre revisões
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Existe o turco ''lukum'', o árabe ''luqma'' e seu nome libanês ''ḥalgūm'' |
Existe o turco ''lukum'', o árabe ''luqma'' e seu nome libanês ''ḥalgūm'' |
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Dentre seus vários nomes conhecidos, o mais famoso é o inglês ''Turkish delight'' |
Dentre seus vários nomes conhecidos, o mais famoso é o inglês ''Turkish delight'' |
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== Receita Original == |
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MANJAR TURCO 1 |
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Rende 500g |
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250ml de água |
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25g de gelatina incolor sem sabor |
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400g de açúcar |
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¼ colher (chá) de ácido cítrico |
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¼ colher (chá) de essência de baunilha |
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2 colheres (chá) de água de rosas |
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corante alimentício rosa (opcional) |
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50g de açúcar de confeiteiro |
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25g de maisena |
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Numa panela, dissolva a gelatina na água e espere hidratar. Junte o açúcar e o ácido cítrico e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dissolver completamente. Aumente o fogo e deixe ferver por 20 minutos sem mexer. Tire do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Junte a essência de baunilha, a água de rosas e o corante, se for usar. Despeje numa fôrma molhada e deixe descoberta, em local fresco, por 24 horas. |
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Desenforme o manjar turco e corte em quadrados. Misture a maisena e o açúcar de confeiteiro e peneire-os sobre um papel absorvente. Passe os quadrados de doce nessa mistura, de todos os lados. |
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==Curiosidades== |
==Curiosidades== |
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Revisão das 18h27min de 22 de janeiro de 2008
Delícia turca, manjar turco ou mais conhecido como lokum ou loukum é uma sobremesa turca feita de maisena e açúcar. Tem geralmente sabor de água de rosas ou limão, é o que dá a sua cor rosa pálido característica. É macio, com consistência de geléia e coberto com açúcar de confeiteiro para não endurecer rápido.
Origem
Émbora com poucas fontes, sua origem remonta a Pérsia antiga, onde já era produzico como sendo uma goma doce e com aroma de rosas, mais tarde, seus conhecimentos foram passados aos povos ocidentais, que o conheceram e o adotaram.
Nome
Existe o turco lukum, o árabe luqma e seu nome libanês ḥalgūm Dentre seus vários nomes conhecidos, o mais famoso é o inglês Turkish delight
Curiosidades
O doce ganhou notoriedade recentemente pela obra de fantasia de C.S Lewis, As Crônicas de Nárnia. No segundo livro das Crônicas: O Leão a Feiticeira e o Guarda-Roupa, quando Edmundo Pevensie entra em Nárnia e conhece a Feiticeira Branca, ela conquista sua confiança com um pouco de manjar turco enfeitiçado.