Galeto

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O galeto é uma refeição típica das zonas de colonização italiana do centro-sul do Brasil. O nome real da iguaria na Itália é "passarinhada", mas no Brasil alguns bares e restaurantes substituem os pássaros por pequenos frangos, abatidos ao primeiro mês de nascimento.[1] Em geral são assados na brasa.

Nas galeterias é possível experimentar os pratos típicos que compõem o galeto: sopa de cappelletti, radici com bacon, polenta frita, massas (quase sempre macarrão).

Galeto ao primo canto[editar | editar código-fonte]

O galeto ao primo canto é um prato tradicional da culinária gaúcha. Chega a ser considerado um dos três principais pratos do Rio Grande do Sul, juntamente com o arroz de carreteiro e o churrasco.[2]

Acredita-se que a origem deste prato remonta aos hábitos alimentares dos colonizadores, que costumavam preparar passarinhadas nos dias de festa,[3] com a proibição da caça aos passarinhos, o galeto foi adotado.

O prato teve origem na região de Caxias do Sul. O primeiro restaurante a comercializar este prato foi a Galeteria Peccini, fundada em fevereiro de 1931 em função da primeira Festa da Uva. Desde então, diversos restaurantes, denominados de galeterias obtiveram êxito e se espalharam pelo estado do Rio Grande do Sul.[3]

Em Porto Alegre foi iniciado por um ex-lutador de luta-livre, o Marreta (galeto do Marreta); já o restaurante Don Nicola iniciou com um frango prensado famoso na rua 24 de Outubro, que teve a visita de Ieda Maria Vargas engalanada em trajes de Miss Universo.[4]

O frango jovem (aproximadamente 25 dias) é assado sobre a brasa[2] e comumente servido em uma farta mesa com polenta frita, salada de radici e espaguete.[3]

Referências

  1. «Galeto não é frango assado: aprenda a diferença». gnt.globo.com. 28 de julho de 2010. Consultado em 4 de julho de 2015. é preciso estar atento para não pedir galeto e acabar comendo frango na brasa. 
  2. a b Larousse da Cozinha do Mundo: Américas. Local de publicação: Larrousse do Brasil 
  3. a b c Rosana Peccini, Galeto al Primo Canto: tradição gastronômica Prato local e vestígios culturais, disponível em http://www.ucs.br/ucs/tplVSeminTur%20/posgraduacao/strictosensu/turismo/seminarios/semin_tur/trabalhos/arquivos/gt11-02.pdf
  4. [1]


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