Hélène Darroze
| Hélène Darroze | |
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| Nascimento | Hélène Marie-Pierre Louise Darroze 23 de fevereiro de 1967 (57 anos) Mont-de-Marsan (França) |
| Cidadania | França |
| Alma mater | |
| Ocupação | chef |
| Distinções |
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| Empregador(a) | M6 |
Hélène Darroze (nascida em 23 de fevereiro de 1967) é uma chef francesa. Ela tem 6 estrelas Michelin e três restaurantes, Hélène Darroze no The Connaught em Londres com 3 estrelas, Marsan par Hélène Darroze em Paris com 2 estrelas e Hélène Darroze à Villa La Coste em Provence com 1 estrela.
Carreira
[editar | editar código-fonte]Em 1990, depois de se formar na universidade, Darroze começou a trabalhar para Alain Ducasse no escritório do restaurante Le Louis XV em Mônaco, [1] onde foi convencida a entrar na cozinha por Ducasse. Foi a primeira vez que ela trabalhou em outro lugar que não fosse o restaurante da família e mais tarde ela disse que trabalhava no escritório metade do tempo. [2] Depois de trabalhar para Ducasse por três anos, ela voltou ao restaurante de sua família e manteve a estrela Michelin existente. Depois que o restaurante passou por dificuldades financeiras e fechou em 1999, ela abriu o Restaurante Hélène Darroze na Rue d'Assas, Paris, e ganhou sua primeira estrela Michelin em 2001, conquistando a segunda em 2003. [3] O restaurante perdeu a segunda estrela na versão de 2010 do guia. [4]
Em 2008, Darroze foi nomeada a nova chef do Connaught em Londres, substituindo Angela Hartnett, que havia operado Angela Hartnett no The Connaught em nome da Gordon Ramsay Holdings. Darroze assumiu como parte de uma reforma do hotel de £70 milhões e, além do restaurante, ela também é responsável pelos serviços de catering do hotel. [3] Hélène Darroze, do The Connaught, foi criticado pelos críticos do restaurante quando foi inaugurado. [2] O crítico gastronômico Jay Rayner descreveu a comida lá como "Dois dos piores pratos que já foram servidos para mim neste nível". [5] Apesar disso, o restaurante foi premiado com uma estrela Michelin em 2009, [6] e depois uma segunda estrela em 2011 e uma terceira em 2021. [1]
Em 2012, Darroze foi admitida na Legião de Honra Francesa como Chevalier (Cavaleiro) pelo presidente Nicolas Sarkozy. [7]
Referências
[editar | editar código-fonte]- ↑ a b Kühn, Kerstin (21 de abril de 2011). «The Caterer Interview – Hélène Darroze». Caterer and Hotelkeeper. Consultado em 10 de agosto de 2012. Arquivado do original em 20 de março de 2012
- ↑ a b Cavendish, Lucy (1 de fevereiro de 2011). «Hélène Darroze: two cities, two children and two Michelin stars. My mum says I'm insane». Evening Standard. Consultado em 10 de agosto de 2012
- ↑ a b Afiya, Amanda (26 de março de 2008). «Hélène Darroze is named as the new chef at London's Connaught». Caterer and Hotelkeeper. Consultado em 10 de agosto de 2012. Arquivado do original em 19 de janeiro de 2013
- ↑ Kühn, Kerstin (18 de janeiro de 2011). «Michelin awards two stars to Hélène Darroze». Caterer and Hotelkeeper. Consultado em 10 de agosto de 2012. Arquivado do original em 19 de janeiro de 2013
- ↑ Rayner, Jay (14 de dezembro de 2008). «The worst of times». The Observer. Consultado em 10 de agosto de 2012
- ↑ «Michelin stars in London». Michelin Online. Consultado em 10 de agosto de 2012. Arquivado do original em 14 de janeiro de 2013
- ↑ «Hélène Darroze admitted into the French Legion of Honour». Guide Girl. 16 de janeiro de 2012. Consultado em 10 de agosto de 2012