Kriek

Kriek é uma cerveja belga, fermentada com ginja. O seu nome significa precisamente ginja, em Neerlandês.

Produção[editar | editar código-fonte]

Utiliza tradicionalmente uma variedade belga rara de ginja, oriunda das imediações de Bruxelas e conhecida por Schaarbeekse krieken. Como as ginjas do tipo Schaarbeek se tornaram difíceis de encontrar, alguns fabricantes substituíram-nas, de forma parcial ou total, por outras variedades, provenientes, por vezes, de outros países.

A kriek tradicional é feita por cervejarias de Bruxelas e dos seus arredores, usando cerveja do tipo lambic, à qual são adicionadas ginjas. Uma lambic é uma cerveja ácida e seca que se diz ser oriunda de Bruxelas. A kriek feita com este tipo de cerveja é também ácida e seca. As ginjas são deixadas na cerveja durante vários meses, o que causa a refermentação do açúcar adicional. Tipicamente, não é deixado qualquer açúcar, originando um sabor a fruta, sem ser doce. Há lugar ainda a um processo adicional de maturação, após a remoção das ginjas.

Mais recentemente, algumas cerevejarias de cerveja lambic adicionaram açúcar ao produto final das suas cervejas de fruta, para as tornarem menos intensas e mais apetecíveis para um maior número de consumidores. Usam por vezes sumo de ginja, em vez de frutos inteiros, com uma maturação muito mais curta.

A Framboise ou Frambozenbier está relacionada com a kriek, mas é uma cerveja belga menos tradicional. É fermentada com framboesas, em vez de ginja.

A kriek também está relacionada com a geuze, que não é uma cerveja de fruta, mas é também feita a partir de lambic refermentada. Algumas cervejarias, tais como a Liefmans, fazem cervejas de ginja com base em cerveja [[Oud Bruin], em vez de lambic. Tecnicamente, estas cervejas não deveriam ser designadas como kriek, apesar de algumas serem produtos de grande qualidade.