Kriek

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Copo de Kriek.
Barril de Kriek.
Garrafas de Kriek.

Kriek é uma cerveja belga, fermentada com ginja. O seu nome significa precisamente ginja, em Neerlandês.

Produção[editar | editar código-fonte]

Utiliza tradicionalmente uma variedade belga rara de ginja, oriunda das imediações de Bruxelas e conhecida por Schaarbeekse krieken. Como as ginjas do tipo Schaarbeek se tornaram difíceis de encontrar, alguns fabricantes substituíram-nas, de forma parcial ou total, por outras variedades, provenientes, por vezes, de outros países.

A kriek tradicional é feita por cervejarias de Bruxelas e dos seus arredores, usando cerveja do tipo lambic, à qual são adicionadas ginjas. Uma lambic é uma cerveja ácida e seca que se diz ser oriunda de Bruxelas. A kriek feita com este tipo de cerveja é também ácida e seca. As ginjas são deixadas na cerveja durante vários meses, o que causa a refermentação do açúcar adicional. Tipicamente, não é deixado qualquer açúcar, originando um sabor a fruta, sem ser doce. Há lugar ainda a um processo adicional de maturação, após a remoção das ginjas.

Mais recentemente, algumas cerevejarias de cerveja lambic adicionaram açúcar ao produto final das suas cervejas de fruta, para as tornarem menos intensas e mais apetecíveis para um maior número de consumidores. Usam por vezes sumo de ginja, em vez de frutos inteiros, com uma maturação muito mais curta.

A Framboise ou Frambozenbier está relacionada com a kriek, mas é uma cerveja belga menos tradicional. É fermentada com framboesas, em vez de ginja.

A kriek também está relacionada com a geuze, que não é uma cerveja de fruta, mas é também feita a partir de lambic refermentada. Algumas cervejarias, tais como a Liefmans, fazem cervejas de ginja com base em cerveja oud bruin, em vez de lambic. Tecnicamente, estas cervejas não deveriam ser designadas como kriek, apesar de algumas serem produtos de grande qualidade.

Degustação[editar | editar código-fonte]

Segundo a tradição, a kriek é uma cerveja de Verão, que deve ser bebida num copo balão. O taxa de álcool ronda os 5%. Deve ser servida entre 5 a 6ºC.

Marcas[editar | editar código-fonte]

As marcas de cerveja kriek mais conhecidas são:

  • Belle-Vue Kriek
  • Morte-Subite Kriek
  • Vieux Bruxelles Kriek Lambic
  • St-Louis Kriek Lambic
  • Kriek Boon
  • Lindemans Kriek
  • Premium Kriek
  • Timmermans Kriek
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