Maltitol
Aspeto
Este artigo não cita fontes confiáveis. (Outubro de 2020) |
Maltitol | |||||||||
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Nomes | |||||||||
Nome IUPAC | 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucitol | ||||||||
Outros nomes | Amalty Maltitol Maltisorb Maltisweet | ||||||||
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Página de dados suplementares | |||||||||
Estrutura e propriedades | n, εr, etc. | ||||||||
Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas | ||||||||
Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM | ||||||||
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão. Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. |
Maltitol é um açúcar do grupo álcool (um poliol) usado como adoçante. Ele possui cerca de 75-90% da doçura da sacarose (açúcar comum) e propriedades aproximadamente idênticas, exceto para escurecimento e caramelização. Ele é utilizado como adoçante pois possui menos calorias, não causa cáries e tem um efeito um pouco menor no nível de glicose sanguínea.
Quimicamente o maltitol é conhecido como 4-O-α-glucopyranosyl-D-sorbitol. Comercialmente, é conhecido sob os nomes Maltisorb e Maltisweet.