Maltitol

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Maltitol
Alerta sobre risco à saúde
Maltitol.svg
Nome IUPAC 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucitol
Outros nomes Amalty
Maltitol
Maltisorb
Maltisweet
Identificadores
Número CAS 585-88-6
Propriedades
Fórmula química C12H24O11
Massa molar 344.25 g mol-1
Ponto de fusão

145 °C

Excepto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condições PTN

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Alerta sobre risco à saúde.

Maltitol é um açúcar do grupo álcool (um poliol) usado como adoçante. Ele possui cerca de 75-90% da doçura da sacarose (açúcar comum) e propriedades aproximadamente idênticas, exceto para escurecimento e caramelização. Ele é utilizado como adoçante pois possui menos calorias, não causa cáries e tem um efeito um pouco menor no nível de glicose sanguínea.

Quimicamente o maltitol é conhecido como 4-O-α-glucopyranosyl-D-sorbitol. Comercialmente, é conhecido sob os nomes Maltisorb e Maltisweet.

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