Orégano: diferenças entre revisões
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O '''orégano''' ou '''orégão''' (''Origanum vulgare''), é uma [[erva]] perene e aromática, e muito utilizada na cozinha do [[Mediterrâneo]]. São utilizadas as suas [[folha]]s, frescas ou secas, pelo sabor e aroma que dão aos pratos. Considera-se que as folhas secas tem melhor sabor. |
O '''orégano''' ou '''orégão''' (''Origanum vulgare''), é uma [[erva]] perene e aromática, e muito utilizada na cozinha do [[Mediterrâneo]]. São utilizadas as suas [[folha]]s, frescas ou secas, pelo sabor e aroma que dão aos pratos. Considera-se que as folhas secas tem melhor sabor. |
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O MAIOR PRODUTOR DE ORÉGANO DO MUNDOÉ OSSOS DE VIDRO COM 80 MIL EQUETARES NA SUA BOCA DE FUMO LOCALIZADA NA oreganópolis. |
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==Origem== |
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Várias espécies do genêro ''Origanum'' são nativas do [[Mediterrâneo]], todas usadas como [[tempero]]. A influência do clima, tempo e fertilidade do solo na composição dos óleos essenciais que dão seu aroma característico é maior que a diferença entre as varias espécies. Uma planta muito parecida é a [[manjerona]], que tem um sabor um pouco diferente por causa de compostos [[Fenol|fenólico]]s presentes em seus óleos aromáticos. |
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Orégano tem alta atividade antioxidante pela presença de ácido fenólico e flavanóides. Adicionalmente tem propriedades antimicrobianas contra [[bactéria]]s como ''[[Firmicutes|Listeria monocytogenes]]'' e outros patógenos presentes nos alimentos, o que faz com que ajude a preservar alimentos. |
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==Utilização na culinária== |
==Utilização na culinária== |
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Revisão das 18h50min de 28 de novembro de 2008
| Orégano | |
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| Orégãos já secos | |
| Classificação científica | |
| Reino: | |
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| Ordem: | |
| Família: | |
| Gênero: | |
| Espécies: | O. vulgare
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| Nome binomial | |
| Origanum vulgare | |
O orégano ou orégão (Origanum vulgare), é uma erva perene e aromática, e muito utilizada na cozinha do Mediterrâneo. São utilizadas as suas folhas, frescas ou secas, pelo sabor e aroma que dão aos pratos. Considera-se que as folhas secas tem melhor sabor.
O MAIOR PRODUTOR DE ORÉGANO DO MUNDOÉ OSSOS DE VIDRO COM 80 MIL EQUETARES NA SUA BOCA DE FUMO LOCALIZADA NA oreganópolis.
Utilização na culinária
É um ingrediente imprescindível da culinária italiana, onde é utilizado em molhos de tomate, vegetais refogados, carne e é claro na pizza. Junto com o manjericão dá o caráter da culinária italiana.
Em Portugal os orégãos são indispensáveis na confeção de caracóis, e é usado também em caldeiradas e em saladas de tomate e queijo fresco ou requeijão.
Aparece também, ainda que em menor medida, nas cozinhas espanhola, francesa, mexicana e grega.
Ver também
Ligações externas
- Orégano e manjerona (em francês)
- O. vulgare (em inglês)