Pimenta tabasco
| Pimenta tabasco | |
|---|---|
 Pimentas tabasco em sua planta | |
| Calor |  Quente
|
| Escala de Scoville | 30.000 - 50.000 SHU |
A pimenta tabasco é uma variedade da espécie de pimenta Capsicum frutescens, originária do México. É mais conhecida pelo seu uso no Molho Tabasco, seguido de vinagre apimentado.[1]
Como todas as espécies de C. frutescens, a planta tabasco apresenta um típico crescimento arbustivo, onde o cultivo comercial se fortalece com a poda das plantas. Os frutos cônicos, com cerca de 4 centímetros de comprimento, são inicialmente verde-amarelados claros e tornam-se amarelos e laranja antes de amadurecerem, quando atingem a cor vermelho brilhante. Na Escala de Scoville (que mede a picância de pimentas), a tabasco atinge níveis de 30.000 a 50.000.[2][3] Os frutos do Tabasco, como todos os outros membros da espécie C. frutescens, permanecem eretos quando maduros, em vez de pendurados nos caules.
A maior parte das espécies de pimenta tabasco foi vítima do vírus do mosaico do tabaco na década de 1960, e a primeira variedade resistente (Greenleaf tabasco) só foi cultivada por volta dos anos 1970.[4]
Nome[editar | editar código-fonte]
As pimentas possuem o nome do estado mexicano de Tabasco. A primeira letra de tabasco é traduzida em minúscula quando se refere à variedade botânica, mas em maiúscula quando se refere ao estado mexicano ou à marca Molho Tabasco.
Cultivo[editar | editar código-fonte]
As pimentas tabasco começam verdes e amadurecem até ficarem laranja e depois vermelhas. Após a germinação, são necessários 80 dias para amadurecerem completamente. A planta pode alcançar até 1 metro e meio de altura, com uma flor creme ou amarelo claro que se desenvolverá em frutos orientados para cima mais tarde na estação de crescimento.[5] Por serem nativas de Tabasco, no México, as sementes requerem muito calor para germinar e crescer melhor, geralmente quando a temperatura está entre 25-30ºC. Se cultivadas fora do seu habitat natural, as pimentas são plantadas duas a três semanas após a última geada, quando a temperatura do solo excede 10ºC e o tempo está melhor. Pimentas são temperamentais no quesito de dar frutos: quando as temperaturas estiverem muito quentes ou muito frias, ou se as temperaturas noturnas caírem abaixo de 15ºC, a frutificação poderá diminuir. Um solo que receba bastante luz e calor, fértil, leve, levemente ácido (pH 5,5–7,0) e bem drenado, é ideal para o cultivo das plantas. As pimentas precisam de um suprimento constante de água para melhor desempenho.[6] Os produtores cuidam para garantir que os fertilizantes e o solo sejam ricos em fósforo, potássio e cálcio, e que tenham baixo teor de nitrogênio, para garantir um bom crescimento dos frutos.
Ver também[editar | editar código-fonte]
Referências[editar | editar código-fonte]
- ↑ Tabasco Sauce History and Lore thespruceeats.com. Consultado originalmente em 31 de agosto de 2021.
- ↑ «HOT PEPPER HEAT SCALE». Bonnie Plants. Consultado em 17 de novembro de 2022
- ↑ McGee, Harold (2004). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. [S.l.]: by Simon and Schuster. ISBN 0-684-80001-2
- ↑ Andrews, Jean (1998). The Pepper Lady's Pocket Pepper Primer. [S.l.]: University of Texas Press. ISBN 0-292-70483-6
- ↑ «Growing tabasco peppers» (em inglês). Consultado em 15 de dezembro de 2023
- ↑ «Tips growing tabasco peppers». Consultado em 15 de dezembro de 2023. Arquivado do original em 19 de outubro de 2010