Rissole

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Este salgado é chamado risole no Brasil e rissol em Portugal.

Rissole (em francês), aportuguesado como risole, no Brasil, ou rissol, em Portugal, é um salgadinho: um tipo de pastel salgado em formato de meia lua, feito de massa pré-cozida à base de farinha de trigo, passada em ovo antes de ser frita, e que, como recheio, pode levar carne moída, camarão, palmito, frango, presunto ou queijo, ou mesmo recheios mais elaborados como caldo de galinha ou de camarão e leite, recheado com molho béchamel.[1][2]

Envolto em farinha de rosca, o risole é frito em óleo quente. A mesma massa é usada para a coxinha e o enroladinho.

Seu nome tem origem no francês rissole, alteração de roisole.[2]

Referências

  1. Festas-onde E com Quem Fazer No Rio Mauad Editora Ltda [S.l.] ISBN 9788574781556. 
  2. a b «rissol». infopédia. Consultado em 2016-06-25. 
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