Sêmola

Sêmola de trigo

A sêmola ou semolina (br) é o nome dado ao resultado da moagem incompleta de cereais. Ela possui textura granulada, geralmente mais grossa que a farinha, obtida da moagem de grãos duros, sendo a parte nobre do trigo, do milho ou do arroz.

Algumas sêmolas são enriquecidas com ferro e ácido fólico.

Usos

Usada na culinária em geral, mas principalmente para o preparo de massas (particularmente cuscuz) e para engrossar caldos, sopas ou molhos. Também pode ser usada como veículo de escoamento para outros produtos.