Chocolate amargo: diferenças entre revisões
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'''Chocolate amargo''' (também chamado de '''chocolate negro'''<ref>{{Citar web |url=https://www.dn.pt/sociedade/dez-toneladas-de-chocolate-a-saborear-de-forma-extravagante-5654396.html |titulo=Dez toneladas de chocolate a saborear de forma extravagante |acessodata=2021-05-09 |website=www.dn.pt |lingua=pt}}</ref><ref>{{Citar web |url=https://www.dn.pt/sociedade/bombons-tabletes--trufas-e-outros-doces-ou-nao-misterios-4952645.html |titulo=Bombons, tabletes, trufas e outros doces (ou não) mistérios |acessodata=2021-05-09 |website=www.dn.pt |lingua=pt}}</ref> ou puro<ref name="Cheung" />) é um tipo de [[chocolate]] feito com os grãos de [[cacau]] torrados sem adição de [[leite]], e algumas versões permitem a sua utilização como base para [[sobremesa]]s, [[bolo]]s e bolachas. Deve-se usar um mínimo de 35% de cacau, segundo as normas europeias. Tem como característica possuir pouco açúcar.<ref name="Cheung">CHEUNG, Theresa. ''[http://books.google.com/books?id=1TcvVbuBRhgC&printsec=copyright&hl=pt-BR&source=gbs_pub_info_s&cad=2#v=onepage&q=&f=false Melhor Do Que Sexo - O Prazer Do Chocolate Na Sua Vida]''. São Paulo: Pensamento, 2006</ref> É rico em [[triptofano]].<ref>{{citar web|url=http://delas.ig.com.br/alimentacao-e-bem-estar/2017-02-03/estresse-alimentacao.html?utm_source=regua1-box4&utm_campaign=campanha-home-ig&utm_medium=midia-home-ig|publicado=iG|acessodata=1 de maio de 2017|título=Controle o estresse com ajuda da alimentação; saiba como}}</ref> |
'''Chocolate amargo''' (também chamado de '''chocolate negro'''<ref>{{Citar web |url=https://www.dn.pt/sociedade/dez-toneladas-de-chocolate-a-saborear-de-forma-extravagante-5654396.html |titulo=Dez toneladas de chocolate a saborear de forma extravagante |acessodata=2021-05-09 |website=www.dn.pt |lingua=pt}}</ref><ref>{{Citar web |url=https://www.dn.pt/sociedade/bombons-tabletes--trufas-e-outros-doces-ou-nao-misterios-4952645.html |titulo=Bombons, tabletes, trufas e outros doces (ou não) mistérios |acessodata=2021-05-09 |website=www.dn.pt |lingua=pt}}</ref> ou puro<ref name="Cheung" />) é um tipo de [[chocolate]] feito com os grãos de [[cacau]] torrados sem adição de [[leite]], e algumas versões permitem a sua utilização como base para [[sobremesa]]s, [[bolo]]s e bolachas. Deve-se usar um mínimo de 35% de cacau, segundo as normas europeias. Tem como característica possuir pouco açúcar.<ref name="Cheung">CHEUNG, Theresa. ''[http://books.google.com/books?id=1TcvVbuBRhgC&printsec=copyright&hl=pt-BR&source=gbs_pub_info_s&cad=2#v=onepage&q=&f=false Melhor Do Que Sexo - O Prazer Do Chocolate Na Sua Vida]''. São Paulo: Pensamento, 2006</ref> É rico em [[triptofano]].<ref>{{citar web|url=http://delas.ig.com.br/alimentacao-e-bem-estar/2017-02-03/estresse-alimentacao.html?utm_source=regua1-box4&utm_campaign=campanha-home-ig&utm_medium=midia-home-ig|publicado=iG|acessodata=1 de maio de 2017|título=Controle o estresse com ajuda da alimentação; saiba como}}</ref> |
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== Efeitos na saúde == |
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| ⚫ | Uma pesquisa italiana publicada no periódico científico ''Journal of Nutrition'' em 2008'','' afirma que o chocolate amargo pode reduzir problemas relacionados à pressão arterial em 15 dias, devido ao estímulo da produção de [[óxido nítrico]] proporcionado pelos flavonoides presente no chocolate.<ref name="G1">{{citar notícia |url=http://g1.globo.com/Noticias/Ciencia/0,,MUL739642-5603,00-CHOCOLATE+AMARGO+REDUZ+PRESSAO+EM+DIAS+DIZ+ESTUDO.html |titulo=Chocolate amargo reduz pressão em 15 dias, diz estudo |acessodata=30 de dezembro de 2009 |obra=G1 |publicado=Globo}}</ref><ref>{{Citar periódico |url=https://doi.org/10.1093/jn/138.9.1671 |titulo=Blood Pressure Is Reduced and Insulin Sensitivity Increased in Glucose-Intolerant, Hypertensive Subjects after 15 Days of Consuming High-Polyphenol Dark Chocolate |data=2008-09-01 |acessodata=2021-08-26 |jornal=The Journal of Nutrition |número=9 |ultimo=Grassi |primeiro=Davide |ultimo2=Desideri |primeiro2=Giovambattista |paginas=1671–1676 |doi=10.1093/jn/138.9.1671 |issn=0022-3166 |ultimo3=Necozione |primeiro3=Stefano |ultimo4=Lippi |primeiro4=Cristina |ultimo5=Casale |primeiro5=Raffaele |ultimo6=Properzi |primeiro6=Giuliana |ultimo7=Blumberg |primeiro7=Jeffrey B. |ultimo8=Ferri |primeiro8=Claudio}}</ref> |
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Estudos{{quando}} comprovam que os chocolates escuros combatem a [[hipertensão]] de intensidade média, devido ao seu consumo diário reduzir os níveis da [[pressão arterial]]. Destes chocolates, o amargo é que traz os melhores resultados, tendo mais [[flavonoides]] que quaisquer outros alimentos ricos em antioxidantes, como o chá verde e preto ou mesmo o vinho tinto.{{carece de fontes|data=junho de 2017}} |
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Em 2017, uma [[revisão sistemática]] da literatura existente encontrou evidências moderadas de que chocolate amargo ou produtos com cacau - ricos em flavonóis - causam um pequeno (2 mmHg) efeito de redução na pressão arterial em adultos saudáveis.<ref>{{Citar periódico |url=https://doi.org/10.1002/14651858.CD008893.pub3 |titulo=Effect of cocoa on blood pressure |data=2017-04-25 |acessodata=2021-08-26 |jornal=Cochrane Database of Systematic Reviews |ultimo=Ried |primeiro=Karin |ultimo2=Fakler |primeiro2=Peter |doi=10.1002/14651858.cd008893.pub3 |issn=1465-1858 |pmc=PMC6478304 |pmid=28439881 |ultimo3=Stocks |primeiro3=Nigel P}}</ref> |
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Pesquisas coordenadas pelo médico dinamarquês Arne Vernon Astrup, chefe do Departamento de Nutrição Humana da Universidade Real de [[Copenhague]] e publicadas pela International Journal of Obesity comprovaram que o chocolate amargo também é excelente para o controle da massa corporal, uma vez que aumenta a sensação de saciedade.{{carece de fontes|data=junho de 2017}} |
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| ⚫ | Uma pesquisa italiana publicada no periódico científico ''Journal of Nutrition'' afirma que o chocolate amargo |
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Revisão das 06h16min de 26 de agosto de 2021
Chocolate amargo (também chamado de chocolate negro[1][2] ou puro[3]) é um tipo de chocolate feito com os grãos de cacau torrados sem adição de leite, e algumas versões permitem a sua utilização como base para sobremesas, bolos e bolachas. Deve-se usar um mínimo de 35% de cacau, segundo as normas europeias. Tem como característica possuir pouco açúcar.[3] É rico em triptofano.[4]
Efeitos na saúde
Uma pesquisa italiana publicada no periódico científico Journal of Nutrition em 2008, afirma que o chocolate amargo pode reduzir problemas relacionados à pressão arterial em 15 dias, devido ao estímulo da produção de óxido nítrico proporcionado pelos flavonoides presente no chocolate.[5][6]
Em 2017, uma revisão sistemática da literatura existente encontrou evidências moderadas de que chocolate amargo ou produtos com cacau - ricos em flavonóis - causam um pequeno (2 mmHg) efeito de redução na pressão arterial em adultos saudáveis.[7]
Notas e referências
- ↑ «Dez toneladas de chocolate a saborear de forma extravagante». www.dn.pt. Consultado em 9 de maio de 2021
- ↑ «Bombons, tabletes, trufas e outros doces (ou não) mistérios». www.dn.pt. Consultado em 9 de maio de 2021
- ↑ a b CHEUNG, Theresa. Melhor Do Que Sexo - O Prazer Do Chocolate Na Sua Vida. São Paulo: Pensamento, 2006
- ↑ «Controle o estresse com ajuda da alimentação; saiba como». iG. Consultado em 1 de maio de 2017
- ↑ «Chocolate amargo reduz pressão em 15 dias, diz estudo». G1. Globo. Consultado em 30 de dezembro de 2009
- ↑ Grassi, Davide; Desideri, Giovambattista; Necozione, Stefano; Lippi, Cristina; Casale, Raffaele; Properzi, Giuliana; Blumberg, Jeffrey B.; Ferri, Claudio (1 de setembro de 2008). «Blood Pressure Is Reduced and Insulin Sensitivity Increased in Glucose-Intolerant, Hypertensive Subjects after 15 Days of Consuming High-Polyphenol Dark Chocolate». The Journal of Nutrition (9): 1671–1676. ISSN 0022-3166. doi:10.1093/jn/138.9.1671. Consultado em 26 de agosto de 2021
- ↑ Ried, Karin; Fakler, Peter; Stocks, Nigel P (25 de abril de 2017). «Effect of cocoa on blood pressure». Cochrane Database of Systematic Reviews. ISSN 1465-1858. PMC PMC6478304
Verifique |pmc=(ajuda). PMID 28439881. doi:10.1002/14651858.cd008893.pub3. Consultado em 26 de agosto de 2021
