Bouquet garni

O bouquet garni é um conjunto de ervas aromáticas destinado a temperar pratos e molhos em diversas receitas culinárias.

Os ingredientes formam um bouquet amarrado com um elástico ou linhas que possam entrar em contato com o alimento.

Deixando uns vinte centímetros para fora do recipiente, o cozinheiro pode facilmente retirar o bouquet no fim do cozimento para servir o prato.

Podem ser acrescidas variações como um ramo de aipo, a parte verde de um alho-poró ou ramo de orégano.

Um bouqet garni composto de tomilho, louro e sálvia .

Os ingredientes

Os principais ingredientes do bouquet são:

• tomilho ;
• louro;
• salsa.
• salsão.
• alecrim.

Pode ser ainda :

• a parte verde de um alho-poró
• satureja ;
• alecrim ;

Algumas variações incluem :

• sálvia ;
• alho ;
• um ramo de aipo.

Alguns "chefs" renomados não recomendam a utilização do alecrim na composição do bouquet.

Ver também

• Ervas finas
• Ervas de Provence
• Temperos