Cutelo

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Dois cutelos (chinês e americano).
Um cutelo em uso.

Cutelo é um instrumento de cozinha - cutelaria - (faca de lâmina retangular com afiação de um só lado) utilizado, sobretudo, para cortar ossos.

Usado, por exemplo, na indústria de abate e beneficiamento de carnes e por açougueiros e feirantes, entre outros.

No Brasil é também conhecida como "faca de açougueiro" ou facão com lâmina retangular.

É usado principalmente na culinária oriental, porém com uma lâmina menor e mais leve e sem o característico furo em sua extremidade superior ( normalmente arredondada, na versão ocidental ) cujo propósito é mantê-lo pendurado em um gancho.

Existem vários tipo de cutelo, como por exemplo para cortar temperos, legumes, carnes e ossos.

Tipos de cutelo[editar | editar código-fonte]

  • Cutelo leve: utilizado para cortar alimentos mais delicados, tais como vegetais e alguns tipos de queijos.
  • Cutelo de peso médio: mais pesado, é utilizado para picar legumes e carnes. Pode ser usado para moer temperos e carnes e cortar peças grandes de queijo.
  • Cutelo pesado: usado para tarefas de cozinha mais pesadas, tais como cortar ossos de animais. A sua utilização requer atenção especial, experiência e habilidade.
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Ver também[editar | editar código-fonte]

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