Cutelo

Dois cutelos (chinês e americano).

Um cutelo em uso.

Cutelo é um instrumento de cozinha - cutelaria - (faca de lâmina retangular com afiação de um só lado) utilizado, sobretudo, para cortar ossos.

Usado, por exemplo, na indústria de abate e beneficiamento de carnes e por açougueiros e feirantes, entre outros.

No Brasil é também conhecida como "faca de açougueiro" ou facão com lâmina retangular.

É usado principalmente na culinária oriental, porém com uma lâmina menor e mais leve e sem o característico furo em sua extremidade superior ( normalmente arredondada, na versão ocidental ) cujo propósito é mantê-lo pendurado em um gancho.

Existem vários tipo de cutelo, como por exemplo para cortar temperos, legumes, carnes e ossos.

Tipos de cutelo

• Cutelo leve: utilizado para cortar alimentos mais delicados, tais como vegetais e alguns tipos de queijos.
• Cutelo de peso médio: mais pesado, é utilizado para picar legumes e carnes. Pode ser usado para moer temperos e carnes e cortar peças grandes de queijo.
• Cutelo pesado: usado para tarefas de cozinha mais pesadas, tais como cortar ossos de animais. A sua utilização requer atenção especial, experiência e habilidade.

Bíblia

Segundo a Bíblia, o cutelo foi usado por Abraão quando foi oferecer o seu filho Isaque ao Senhor Deus, embora não o tenha usado no sacrifício (livro do Gênesis no capítulo 22, versículos 6 e 10) e em Juízes 19:29.

Ver também

• Lista de utensílios culinários
• Cutelaria

Ligações externas

• (Dicionário Universal de Língua Portuguesa) Entrada - cutelo (em português)
• (Azeite de oliva espanhol) Cutelo: uma faca especial (em português)