Discussão:Mocotó

É comum encontrar outra explicação, sem fundamentação histórica de que, na época das charqueadas, os escravos a faziam para seu sustento, quando as partes do boi desprezadas pelos patrões, como pata, úbere, tripa grossa, e outros pedaços por serem considerados menos nobres, eram recolhidas pelos escravos, que as limpavam e as colocavam a ferver. Esse tipo de explicação popular também as vezes, da mesma forma se refere a criação da feijoada brasileira.

Leia de novo esta parte do texto e analise se realmente não há nenhuma fundamentação histórica

Esta versão da criação do mocotó, é que em 1998 me fez escrever o artigo sobre a feijoada na revista Gula (ver Verbete Feijoada Brasileira), ao considerar como mais forte e fundamentado históricamente que ambas as receitas tem suas raízes na Península Ibérica. Recomendo que consultem o verbete Tripas a Moda do Porto. Devemos considerar tanto o mocotó (refeição) quanto a feijoada como pratos populares, de baixo custo, como um uso racional de partes de gado bovino e suíno, imediatamente após o seu abate, numa época que não se contava com a refrigeração e o sal era caro. Carlos Ditadi (discussão) 20h19min de 18 de março de 2012 (UTC)

Padrão alimentar do escravo africano

No Rio, como em todas as outras cidades do Brasil, é costume, durante o “tete-à-tete” de um jantar conjugal, que o marido se ocupe silenciosamente com seus negócios e a mulher se distraia com os negrinhos que substituem os doguezinhos, hoje quase completamente desaparecidos na Europa. Esses molecotes mimados até a idade de cinco ou seis anos, são em seguida entregues á tirania dos outros escravos que os domam a chicotadas e os habituam assim a compartilhar com eles das fadigas e dissabores do trabalho. Essas pobres crianças revoltadas por não mais receberem das mãos carinhosas de suas donas manjares suculentos e doces, procuram compensar a falta roubando as frutas do jardim ou disputando aos animais domésticos os restos de comida que sua gulodice repentinamente contrariada leva a saborear com verdadeira sofreguidão. (Debret, Viagem Pitoresca e Histórica ao Brasil. 1978, p. 195 e 196). Eu compreendo o fato de ter raizes na Península Ibérica só não vejo como correta afirmação de que não haja fundamentação histórica

Mas qual seria a "fundamentação histórica"? CDitadi (discussão) 23h17min de 18 de março de 2012 (UTC)

Seria bom deixar claro no texto se mocotó é somente a pata do boi, ou se é o conjunto das tripas e partes menos nobres.--Hitsuji Santos (discussão) 15h57min de 16 de novembro de 2016 (UTC)