Palmito
O palmito é um alimento obtido da região próxima ao meristema apical, do interior do pecíolos das folhas de determinadas espécies de palmeiras (ou popularmente, o "miolo" da palmeira). Trata-se de um cilindro branco contendo os primórdios foliares e vasculares, ainda macios e pouco fibrosos. Os palmitos são conservados em salmoura e consumidos frios acompanhando saladas ou cozidos em diversas receitas.
A extração do palmito implica na morte da palmeira, uma vez que seu meristema apical é eliminado. Por isso, mesmo com sua introdução ao cultivo, a extração de palmito na natureza tem colocado em risco as espécies das quais é obtido, sobretudo a espécie Euterpe edulis (palmito juçara), a espécie mais procurada. O palmito de pupunha, e o daiuto palmiteiro têm sido usados como alternativas para diminuir a ameaça de extinção do palmito juçara.[1][2]
Ver também
Referências
- ↑ «Palmito - dicionário português: - Dicionário, tradutor, sinônimos de palmito, definição e traduções de palmito…». dicionarioportugues.org. Consultado em 10 de setembro de 2015
- ↑ S.A., Priberam Informática,. «Significado / definição de juçara no Dicionário Priberam da Língua Portuguesa». www.priberam.pt. Consultado em 25 de janeiro de 2016