Vol-au-vent

Vol-Au-Vent é uma iguaria de origem francesa, feita com massa folhada em formato de cestinhas e depois de assadas, são recheadas com misturas cremosas, que quase sempre são salgadas.

Vol = Vôo, au = ao ; Vent=vento, o Vol-au-vent é um aperitivo popular e de ótimo custo beneficio, que permite uma gama de variações de recheios.

RECEITA

INGREDIENTES

- 400 g de massa folhada pronta

- Cortador quadrado de 6 cm

- Cortador redondo com 3 cm de diâmetro

- Clara ligeiramente batida

MODO DE PREPARO

Abra a massa sobre a própria embalagem da massa (plástico que envolve a massa pronta).

Corte 4 quadrados de 6 cm. Use um inteiro como base e, nos outros 3 quadrados, faça um furo no centro com o cortador redondo (3 cm de diâmetro). Passe a clara na base (quadrado inteiro) e sobreponha os outros quatro recortados, passando a clara entre eles.

Coloque numa forma untada e forrada com papel-manteiga. Leve ao forno médio pré-aquecido de 15 a 20 min. Deixe assar até ficarem dourados.

Sugestão de Recheios

Recheio de frango:

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 2 colheres (sopa) de alho

- 1 1/2 xícara (chá) de cebola picada

- 1 1/2 xícara (chá) de tomate picado

- 1 tablete de caldo de galinha

- 300 g de peito de frango cozido com temperos e desfiado

- 1 1/2 colheres (sopa) de molho bechamel (para cada 2 colheres (sopa) de recheio pronto, 1 1/2 colher (sopa) de molho bechamel)

Doure no azeite o alho, a cebola e o frango. Junte o tomate e o tablete de caldo de galinha. Misture ao molho bechamel.

Recheio palmito:

- 1/2 cebola picada

- 1 colher sopa de alho

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 1/2 xícara (chá) de tomate picado

- 300 g de palmito picado

- 1 envelope de caldo de legumes em pó

- 1 1/2 colher (sopa) de molho bechamel

Doure o alho e a cebola no azeite. Junte o tomate, o caldo de legumes, o palmito e refogue. Misture o molho bechamel

Recheio de carne seca:

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 2 colheres (sopa) de cebola picada

- 1 colher (sopa) de alho picado

- 1 tablete de caldo de carne

- 300 g de carne seca sem sal, cozida e picada

- Molho bechamel

Doure no azeite, o alho e a cebola. Junte a carne, refogue e misture o molho bechamel

Recheio Vegetariano:

- 2 colheres (sopa) de ervilha

- 2 colheres (sopa) de milho verde

- 2 colheres (sopa) de tomate picado

- 1 colher (sopa) de requeijão

- 1 1/2 colheres (sopa) de bechamel

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho bechamel:

- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 4 colheres (sopa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de cebola picada

- Sal a gosto

Numa vasilha, misture todos os ingredientes e recheie os vol au vent.