Beni shōga

Beni shōga ( (紅生姜, Gengibre vermelho^?) é um tipo de tsukemono, uma conserva japonesa. É feita com fatias finas de gengibre conservadas em umezu (梅酢, Vinagre de ameixa^?), o mesmo líquido usado para fazer umeboshi. A cor vermelha que o gengibre adquire vem do shissô vermelho. O beni shōga produzido comercialmente geralmente fica vermelho devido ao efeito de corantes artificiais,^[1] para um efeito extravagante.^[2]

Referências

↑ Smil, Vaclav; Kobayashi, Kazuhiko (2012). Japan's Dietary Transition and Its Impacts. [S.l.]: Cambridge, Massachussetts: MIT Press. pp. p.31. ISBN 978-0-262-01782-4. Consultado em 15 de dezembro de 2019 !CS1 manut: Texto extra (link)
↑ Hosking, Richard (1996). A Dictionary of Japanese Food: Ingredients & Culture. [S.l.: s.n.] ISBN 978-1-4629-0343-6. Consultado em 15 de dezembro de 2019

Ver também

Gengibre

[1] Smil, Vaclav; Kobayashi, Kazuhiko (2012). Japan's Dietary Transition and Its Impacts. [S.l.]: Cambridge, Massachussetts: MIT Press. pp. p.31. ISBN 978-0-262-01782-4. Consultado em 15 de dezembro de 2019 !CS1 manut: Texto extra (link)

[2] Hosking, Richard (1996). A Dictionary of Japanese Food: Ingredients & Culture. [S.l.: s.n.] ISBN 978-1-4629-0343-6. Consultado em 15 de dezembro de 2019

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