Tsukemono

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Tsukemono (漬物, つけもの?) é uma palavra japonesa que identifica simplesmente as famosas "conservas" de certos alimentos tradicionalmente condicionados por processos de desidratação ou conservação em fluidos (como vinagre, ou alguns tipos de ácidos, como o cítrico, muito utilizado em culinária)[1] .

Há vários tipos de alimentos utilizados para conservas no mundo gastronômico oriental, como o Gari-gengibre, pepino-japonês, a acelga, repolho e umeboshi.

Referências

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