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Ciabatta

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Ciabatta

Pão ciabatta
Categoria Farinha
País Itália
Região Vêneto
Criador(es) Favaron Francesco
Ingrediente(s)
principal(is)
Farinha, Água, Levedura
Receitas: Ciabatta   Multimédia: Ciabatta

A ciabatta (Italiano: [tʃaˈbatta];)[1] ou chapata[2][3] é um pão branco de origem italiana. O nome vem do italiano para chinelo, em alusão ao seu formato achatado.[4]

A Ciabatta é um tanto alongada, larga e achatada, e é cozida em muitas formas diferentes. O pão é feito com uma farinha com alto teor de glúten e usa uma massa muito mais úmida do que o pão francês tradicional.[5]

O pão Ciabatta foi introduzido no Reino Unido em 1985 pela Marks & Spencer, depois nos Estados Unidos em 1987 pela Orlando Bakery, uma empresa de Cleveland.[5]

O pão Ciabatta foi feito pela primeira vez em 1982 por Arnaldo Cavallari, que chamou o pão de ciabatta polesana em homenagem à Polesina, a área em que ele vivia. A receita do ciabatta surgiu após várias semanas de tentativas de variações das receitas tradicionais de pão e consiste em uma massa macia e úmida feita com farinha com alto teor de glúten.[5]

Referências

  1. Riley, Gillian (2007). The Oxford Companion to Italian Food. Oxford, UK: Oxford University Press. p. 129. ISBN 9780198606178. LCCN 2007012080. Consultado em 20 de janeiro de 2015. (pede registo (ajuda)) 
  2. S.A, Priberam Informática. «chapata». Dicionário Priberam. Consultado em 20 de novembro de 2022 
  3. Infopédia. «chapata | Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». infopedia.pt - Porto Editora. Consultado em 20 de novembro de 2022 
  4. «Ciabatta Bread Suite». www.theartisan.net. Consultado em 20 de setembro de 2015 
  5. a b c Stummer, Robin (30 de abril de 1999). «The secret life of ciabatta». The Guardian. Consultado em 13 de dezembro de 2013. Cópia arquivada em 8 de fevereiro de 2021 
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