Saag: diferenças entre revisões
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Revisão das 11h38min de 15 de novembro de 2017
Saag | |
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Sarson ka saag com makki di roti e manteiga | |
Nome(s) alternativo(s) |
Saagwala |
Região | Subcontinente indiano, especialmente Punjab |
Ingrediente(s) principal(is) |
Folhas (frequentemente de mostarda) |
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Saag (pronunciado [saːg]) (em nepali: साग) (em sindi: ساڳ) ou sag é um prato à base de folhas (por exemplo de espinafre, mostarda, couve-galega, basella, etc.) tradicional do subcontinente indiano e servido habitualmente com pão do tipo roti ou naan,[1] ou arroz (no Nepal, Odisha e Bengala Ocidental). O saag pode ser feito das folhas de diversas plantas, e é temperado com especiarias e, por vezes, leva outros ingredientes como paneer. Em alguns menus, é designado saagwala.
O saag é mais comum na região do Punjab, especialmente o sarson da saag, onde pode ser servido com makki di roti.[2] No Nepal e nas regiões setentrionais da Índia de Haryana e Uttar Pradesh também é tradicionalmente servido assim. Aí o roti é feito de farinha de milho e por isso é de cor amarela, embora possa ser servido com outros tipos de pão. Porém, o termo saag/saj pode designar uma grande variedade de pratos feitos à base de folhas. Por exemplo, o saag aloo (espinafre e batata) e o saag gosht (espinafre e carne de cabra) sãpo pratos comuns na cozinha do Punjab, servidos em restaurantes e take-aways no mundo ocidental (onde normalmente a carne de cabra é substituída por carneiro).[3][4]
Algumas variantes
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d3/Mutton_saag.jpg/220px-Mutton_saag.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8d/Saag_Paneer.jpg/220px-Saag_Paneer.jpg)
- Saag aloo (com batatas)
- Saag gosht (com carne de cabra ou carneiro)
- Saag murgh (avec com frango)
- Saag paneer (com paneer)
Referências
- ↑ Whats4Eats.com (2012). «Saag (Indian spiced spinach)». Consultado em 6 de julho de 2012.
Saag makes a tasty and nourishing meal when paired with chapati or naan.
- ↑ «served with makki ki roti». Consultado em 29 de março de 2017
- ↑ Restaurante Bengal Tandoori. «Menu». Consultado em 15 de novembro de 2017
- ↑ BBC Good Food. «Lamb Saag». Consultado em 15 de novembro de 2017