Bacalhau à Zé do Pipo

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Bacalhau à Zé do Pipo

Bacalhau à Zé do Pipo é um prato típico da culinária de Portugal.

Deve o seu nome a José Valentim, apelidado de "Zé do Pipo", dono de um restaurante tradicional da cidade do Porto e autor da receita.[1] Foi criado na década de 1960, tendo então alcançado a primeira posição num concurso denominado "a melhor refeição ao melhor preço", organizado pela então SNI - Secretariado Nacional de Informação, Turismo e Cultura Popular do Estado Novo.[2]

É preparado com bacalhau, maionese, puré de batata, cebola, leite, azeite, pimento vermelho,[2] louro e azeitonas, entre outros ingredientes possíveis. Após cozedura, o bacalhau é gratinado com os restantes ingredientes.[1][3]

Referências

  1. a b «Bacalhau à Zé do Pipo». www.gastronomias.com. Consultado em 31 de janeiro de 2020 
  2. a b «Bacalhau à Zé do Pipo - DN». www.dn.pt. Consultado em 19 de agosto de 2020 
  3. «Receitas - Bacalhau à Zé do Pipo - Petiscos.com». www.petiscos.com. Consultado em 31 de janeiro de 2020