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Beni shōga

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Beni shōga

Beni shōga ( (紅生姜 Gengibre vermelho?) é um tipo de tsukemono, uma conserva japonesa. É feita com fatias finas de gengibre conservadas em umezu (梅酢 Vinagre de ameixa?), o mesmo líquido usado para fazer umeboshi. A cor vermelha que o gengibre adquire vem do shissô vermelho. O beni shōga produzido comercialmente geralmente fica vermelho devido ao efeito de corantes artificiais,[1] para um efeito extravagante.[2]

Referências

  1. Smil, Vaclav; Kobayashi, Kazuhiko (2012). Japan's Dietary Transition and Its Impacts. [S.l.]: Cambridge, Massachussetts: MIT Press. pp. p.31. ISBN 978-0-262-01782-4. Consultado em 15 de dezembro de 2019 
  2. Hosking, Richard (1996). A Dictionary of Japanese Food: Ingredients & Culture. [S.l.: s.n.] ISBN 978-1-4629-0343-6. Consultado em 15 de dezembro de 2019