Bornholm æggekage

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Bornholm æggekage (ou omelete de Bornholm) é um prato típico da culinária da Dinamarca, mais concretamente da ilha de Bornholm.[1].

Tal como o nome sugere, trata-se de uma omelete. Possui, no entanto, algumas características invulgares. Para além dos ovos fritos, é preparada uma mistura com arenque fumado, rabanetes, alface e cebolinho, entre outros ingredientes possíveis, que é, no fim, colocada sobre a omelete.[1] Esta pode apresentar um formato redondo e ser dobrada sobre si mesma, ficando com forma de meia lua, albergando o recheio de arenque e vegetais no meio.

A tradução literal do nome Bornholm æggekage seria bolo de ovos de Bornholm.

Na Ilha de Bornholm, existe uma grande tradição de consumo de arenque fumado.[1] Antigamente, quando não era possível comer todo o arenque acabado de fumar no próprio dia, preparava-se no dia seguinte uma omelete.[2]

Referências

  1. a b c Cozinha da Escandinávia, Sónia Maxwell, Lisma, Seixal, 2006, ISBN 989-624-007-8.
  2. «Æggekage med røgede sild.» (em dinamarquês). Consultado em 18 de fevereiro de 2010