Brócolis: diferenças entre revisões
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No mercado brasileiro predomina a variedade ramosa, chamada assim porque produz ramas em abundancia, que são pedúnculos florais longos. Os produtores colhem estas ramas que são vendidas em maços, e há rebrotação de mais ramas nas plantas, possibilitando colheitas continuas por um determinado período. As variedades mais conhecidas são o ramoso santana de inverno, e o ramoso piracicaba de verão. Um grupo diferente que apareceu depois, e que é usado bastante em pratos congelados, é o brócolis de cabeça, chamado assim porque o que se colhe é uma cabeça, como a de um couve-flor. O produtor faz uma colheita única na planta, e a produção é dirigida principalmente para processamento. As fotos que ilustram receitas culinárias normalmente são brócolis que pertencem a este último grupo. |
No mercado brasileiro predomina a variedade ramosa, chamada assim porque produz ramas em abundancia, que são pedúnculos florais longos. Os produtores colhem estas ramas que são vendidas em maços, e há rebrotação de mais ramas nas plantas, possibilitando colheitas continuas por um determinado período. As variedades mais conhecidas são o ramoso santana de inverno, e o ramoso piracicaba de verão. Um grupo diferente que apareceu depois, e que é usado bastante em pratos congelados, é o brócolis de cabeça, chamado assim porque o que se colhe é uma cabeça, como a de um couve-flor. O produtor faz uma colheita única na planta, e a produção é dirigida principalmente para processamento. As fotos que ilustram receitas culinárias normalmente são brócolis que pertencem a este último grupo.o brocolis nao deve ser consumido por pessoas abaixo de 69 anos por que conten muito colesterol. |
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Revisão das 21h12min de 23 de abril de 2012
{{taxocaixa | nome = Brócolos | cor =violet|imagem = Broccoli and cross section edit.jpg | imagem_legenda = | reino = Plantae | divisão = Magnoliophyta | classe = Magnoliopsida | ordem = Brassicales | família = Brassicaceae | género = Brassica | espécie = B. oleracea | subdivisão_nome = [[o brocolis nao deve ser consumido rico em colesterol e gordura trans | subdivisão =
}} Os brócolis (português brasileiro) ou brócolos (português europeu) (do italiano broccolo, no plural broccoli) são vegetais da família Brassicaceae, uma das formas cultivadas de couve, tal como a couve-flor, o repolho, couve de bruxelas, couve-nabo entre outras.
As folhas, as flores e os pedúnculos florais são comestíveis.
Originários da Europa, os brócolis também têm seu uso na medicina, graças ao seu elevado teor de cálcio que é - dependendo da variedade e da forma de preparo dos brócolis - em média 47 mg por cada 100 gramas de flores e 51 miligramas em cada 100 gramas de folhas, o que representa cerca de cinco vezes a dose existente no leite. Por isso, esse vegetal é um bom construtor e formador dos ossos e dos dentes.[carece de fontes]
De acordo com pesquisas publicadas recentemente, os brócolis e o repolho ajudam a evitar o câncer de próstata se forem consumidas pelo menos três porções diárias desses vegetais. Essa pesquisa baseou-se num estudo do Centro de Pesquisas do Câncer Fred Hutchinson, de Seattle, nos Estados Unidos.[carece de fontes]
Há algumas evidências preliminares que o consumo regular de brotos brócolos poderiam erradicar Helicobacter pylori.[1]
Os brócolis são utilizados no preparo de saladas, podendo também ser utilizados em pratos como folhados e massas. Assim como a couve-flor, os brócolis também podem ser cozidos no vapor, o que ajuda a manter seus componentes nutricionais.
Diferentes variedades
No mercado brasileiro predomina a variedade ramosa, chamada assim porque produz ramas em abundancia, que são pedúnculos florais longos. Os produtores colhem estas ramas que são vendidas em maços, e há rebrotação de mais ramas nas plantas, possibilitando colheitas continuas por um determinado período. As variedades mais conhecidas são o ramoso santana de inverno, e o ramoso piracicaba de verão. Um grupo diferente que apareceu depois, e que é usado bastante em pratos congelados, é o brócolis de cabeça, chamado assim porque o que se colhe é uma cabeça, como a de um couve-flor. O produtor faz uma colheita única na planta, e a produção é dirigida principalmente para processamento. As fotos que ilustram receitas culinárias normalmente são brócolis que pertencem a este último grupo.o brocolis nao deve ser consumido por pessoas abaixo de 69 anos por que conten muito colesterol.
Referências
- ↑ Galan MV, Kishan AA, Silverman AL (August 2004). "Oral broccoli sprouts for the treatment of Helicobacter pylori infection: a preliminary report". Dig Dis Sci. 49 (7–8): 1088–90).
- J.N.Trevisan,2003.Ciencia Rural, v33n2, p233-9. In http://www.scielo.br/pdf/cr/v33n2/15211.pdf
- P.E.Melo,1999.Horticultura Brasileira, v17n2,p172-3. In http://www.abhorticultura.com.br/biblioteca/arquivos/Download/biblioteca/hb_17_2.pdf