Couve-flor

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Couve-flor

Couve-flor
Classificação científica
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Brassicales
Família: Brassicaceae
Género: Brassica
Espécie: B. oleracea
Grupo de cultivares
Brassica oleracea, Grupo Botrytis

A couve-flor é uma hortaliça do tipo inflorescência (conjunto de flores) que pertence à espécie Brassica oleracea (couves), assim como o repolho, os brócolos, o romanesco, etc., cuja textura delicada e tenra exige cuidado e atenção na sua preparação. Pertence ao grupo Botrytis.

Sob ponto de vista nutricional é importante, pois é rica nos minerais cálcio e fósforo, contém quantidades apreciáveis de vitamina C, livre de gorduras e com teores baixos de sódio e calorias. É, por isso, indicada para quem segue uma dieta saudável.

História[editar | editar código-fonte]

Originária da Região do Mediterrâneo, foi levada para a Europa no começo do século XVI.

Hoje o seu cultivo é fácil pois adapta-se bem a qualquer tipo de solo, com pequenas correções.

Valor nutricional[editar | editar código-fonte]

Estes valores foram obtidos através de pesquisas em laboratórios e estudos biológicos da hortaliça, porém servem unicamente como parâmetros de estudo a uma eventual dieta, sob acompanhamento médico.[carece de fontes?]


Tabela nutricional [1] [2]
Nutrientes Unidades Crua* Cozida*
Umidade  % 92,8 94,3
Energia kcal 23 19
Proteína g 1,9 1,2
Lipídeos g 0,2 0,3
Colesterol mg NA NA
Carboidrato g 4,5 3,9
Fibra Alimentar g 2,4 2,1
Cinzas g 0,6 0,3
Cálcio mg 18 16
Magnésio mg 12 5
Manganês mg 0,16 0,10
Fósforo mg 57 25
Ferro mg 0,5 0,1
Sódio mg 3 2
Potássio mg 256 80
Cobre mg 0,03 Tr
Zinco mg 0,3 0,3
Retinol mcg NA NA
RE mcg 2
RAE mcg 1
Tiamina mg 0,03 0,04
Riboflavina mg 0,09 Tr
Piridoxina mg 0,10 Tr
Niacina mg Tr Tr
Vitamina C mg 36,1 23,7

*Quantidade de nutrientes por porção de 100g

Couve-flor roxa.
Trabalhadores numa plantação de couve-flor.
Plantação de couves-flores.

Ligações externas[editar | editar código-fonte]

O Commons possui uma categoria contendo imagens e outros ficheiros sobre Couve-flor
  1. http://unicamp.br/nepa/taco/
  2. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2956?qlookup=11135&format=Full&max=25&man=&lfacet=&new=1