Chosco de Tinéu

Chosco de Tinéu é um enchido típico da região espanhola das Astúrias. Preparado com tripa, gordura e carne de porco, é curado e fumado. Constitui um produto de denominação de origem protegida, de acordo com as normas da União Europeia.

Os ingredientes usados na sua preparação são no mínimo 80% de carne do lombo e 15% de língua, sal, pimentão e alho. A tripa que serve de invólucro e o ceco do intestino grosso do porco. A sua forma arredondada irregular deriva deste facto.

Possui uma cor avermelhada, mais ou menos intensa consoante o tipo de carne utilizada e a concentração de pimentão. O seu sabor é agridoce e fumado.

Concelhos produtores

Para além de Tinéu (em língua asturiana) ou Tineo (em língua castelhana), estão incluídos na região de origem protegida os seguintes concelhos asturianos:

• Allande
• Belmonte de Miranda
• Cangas del Narcea
• Salas
• Somiedo
• Valdés
• Villayón