Goulash: diferenças entre revisões
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O '''goulash''', '''gulache''', '''Gulasch''' (em [[Língua alemã|alemão]]) ou '''gulyás''' ([ [[Alfabeto Fonético Internacional|Pron. IPA:]] /gujaʃ/] em [[Língua húngara|húngaro]]) é um guisado de carne de [[vaca]], a que por vezes se adiciona carne de [[porco]], cortada em cubos e rapidamente alourada em gordura quente, juntando-se-lhe então farinha, cebola e especiarias, sendo depois o conjunto cozido em água. |
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O autêntico goulash (significando em [[língua húngara|húngaro]], ''comida de vaqueiros'') era preparado pelos pastores húngaros com carne de vaca cozida, [[cebola]]s, [[banha]] de porco, [[pimentão]] (variante [[paprica]]), [[cominhos]], [[sal]] e [[água]], sem adição de farinha. É comum o uso de pimenta. |
O autêntico goulash (significando em [[língua húngara|húngaro]], ''comida de vaqueiros'') era preparado pelos pastores húngaros com carne de vaca cozida, [[cebola]]s, [[banha]] de porco, [[pimentão]] (variante [[paprica]]), [[cominhos]], [[sal]] e [[água]], sem adição de farinha. É comum o uso de pimenta. |
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Revisão das 01h35min de 18 de setembro de 2010
O goulash, gulache, Gulasch (em alemão) ou gulyás ([ Pron. IPA: /gujaʃ/] em húngaro) é um guisado de carne de vaca, a que por vezes se adiciona carne de porco, cortada em cubos e rapidamente alourada em gordura quente, juntando-se-lhe então farinha, cebola e especiarias, sendo depois o conjunto cozido em água.
O autêntico goulash (significando em húngaro, comida de vaqueiros) era preparado pelos pastores húngaros com carne de vaca cozida, cebolas, banha de porco, pimentão (variante paprica), cominhos, sal e água, sem adição de farinha. É comum o uso de pimenta.
Com origem na Hungria, o goulash é hoje popular também na Áustria e, em geral, em toda a extensão do antigo império austro-húngaro.
É interessante notar que, em húngaro, gulyás é o nome que se dá a uma sopa à base de pimentão (páprica), carne e legumes. Já o goulash tal qual chegou ao ocidente é chamado de 'pörkölt' e pode ser preparado com carne bovina ou suína.
