Goulash: diferenças entre revisões
m r2.7.1) (Bot: Adicionando: ca:Gulasch |
m r2.6.3) (Robô: A adicionar: hr:Gulaš |
||
Linha 29: | Linha 29: | ||
[[fr:Goulash]] |
[[fr:Goulash]] |
||
[[he:גולאש]] |
[[he:גולאש]] |
||
[[hr:Gulaš]] |
|||
[[hu:Gulyás (étel)]] |
[[hu:Gulyás (étel)]] |
||
[[io:Gulyasho]] |
[[io:Gulyasho]] |
Revisão das 21h12min de 10 de outubro de 2011
O goulash, gulache, Gulasch (em alemão) ou gulyás ([ Pron. IPA: /gujaʃ/] em húngaro) é um guisado de carne de vaca, a que por vezes se adiciona carne de porco, cortada em cubos e rapidamente alourada em gordura quente, juntando-se-lhe então farinha, cebola e especiarias, sendo depois o conjunto cozido em água.
O autêntico goulash (significando em húngaro, comida de vaqueiros) era preparado pelos pastores húngaros com carne de vaca cozida, cebolas, banha de porco, pimentão (variante paprica), cominhos, sal e água, sem adição de farinha. É comum o uso de pimenta.
Com origem na Hungria, o goulash é hoje popular também na Áustria e, em geral, em toda a extensão do antigo império austro-húngaro.
É interessante notar que, em húngaro, gulyás é o nome que se dá a uma sopa à base de pimentão (páprica), carne e legumes. Já o goulash tal qual chegou ao ocidente é chamado de 'pörkölt' e pode ser preparado com carne bovina ou suína.