Gelato

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Gelato.

Gelato é o sorvete feito no estilo italiano. Gelato é simplesmente a palavra italiana para sorvete, mas também passou a significar especificamente o sorvete italiano.[1]

O gelato é feito com uma base de leite, creme e açúcar, além de ser aromatizado com purê de frutas e nozes e outros aromas. Geralmente tem um nível de gordura mais baixo do que outros estilos de sorvete.[2] O gelato normalmente contém menos ar e mais aromatizantes do que outros tipos de sobremesas congeladas, dando-lhe uma densidade e riqueza que o distingue de outros sorvetes.[3]

A lei italiana exige que o gelato tenha um mínimo de 3,5% de gordura.[4] Nos Estados Unidos, não há definição de padrão legal para o gelato como há para sorvete, que deve conter pelo menos 10% de gordura.[5]

Ver também[editar | editar código-fonte]

Referências

  1. Oxford English Dictionary, 3rd ed., 2005, [1]
  2. «Nutritious facts on gelato compared to ice cream». San Francisco Gate. Consultado em 20 de agosto de 2014 
  3. Poggioli, Sylvia (17 de junho de 2013). «Italian University Spreads The 'Gelato Gospel'». NPR. Consultado em 7 de julho de 2016 
  4. «How Gelato is Made Served and Displayed». Orion (em inglês). 14 de abril de 2017. Consultado em 3 de maio de 2018 
  5. «CFR - Code of Federal Regulations Title 21». Accessdata.fda.gov. Consultado em 10 de setembro de 2012 
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