Jefferson Rueda

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Jefferson Rueda
Nascimento Santa Cruz do Rio Pardo
Cidadania Brasil
Ocupação chefe, açougue

Jefferson Rueda é um Chef de Cozinha brasileiro nascido em São José do Rio Pardo. Comandou as cozinhas de vários restaurantes na cidade de São Paulo e hoje é proprietário dos empreendimentos A Casa do Porco, Bar da Dona Onça (com sua mulher Janaína Rueda), Sorveteria do Centro, Hot Pork.[1]

Biografia[editar | editar código-fonte]

Trabalhou como açougueiro em sua cidade natal e posteriormente formou-se em gastronomia no SENAC.[2] Em 2003 foi o representante do Brasil no Bocuse D’Or. Já trabalhou nos restaurantes Madeleine, Parigi, Pomodori, Attimo todos em São Paulo. Também esteve nas cozinhas do El Celler Can Roca, Can Fabes, Santi Santamaria, na Europa. Também estagiou nas fazendas/fábricas de embutidos derivados de porco Els Casals e Buti Fajas responsáveis por produzir jamóns de excelente qualidade, reconhecidos em todo o mundo.[3]

Livros[editar | editar código-fonte]

A cozinha caipira do Chico Bento. São Paulo. Senac, 2016 - escrito em co-autoria com Maurício de Souza.[4][5]

Referências

  1. http://theworlds50best.asia. «A Casa do Porco | Latin America's 50 Best Restaurants 2018». LATAMS - 50 Best. Consultado em 4 de janeiro de 2019 
  2. dk.viagiz.com, Dk Ribeiro- (6 de janeiro de 2018). «Jefferson Rueda: "Prêmio, para mim, é a minha casa lotada"». Infood. Consultado em 4 de janeiro de 2019 
  3. «JEFFERSON RUEDA». Taste Sao Paulo. Consultado em 4 de janeiro de 2019 
  4. RUEDA, Jefferson e Souza, Maurício de. A cozinha caipira do Chico Bento. São Paulo: SENAC, 2016.
  5. «As receitas caipiras de Chico Bento». Edison Veiga. Consultado em 4 de janeiro de 2019