Malassada

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Malassada
Leonard's malasadas.jpg
Versão havaiana recheada de creme pasteleiro, chocolate, haupia e goiaba.
Categoria Massa Frita
País Portugal
Variações Bola de Berlim
Receitas: Malassada   Multimédia: Malassada

Malassada (literalmente, mal-assada, semelhantemente a filhós) ou malasada (no Havaí) é uma confecção portuguesa, feita de bolas de massa de fermento do tamanho de ovos, que são fritas em óleo e revestidas com açúcar granulado. A malassada foi feita pela primeira vez por habitantes da Ilha da Madeira. Versões tradicionais dessa iguaria não contêm buracos nem recheios, mas algumas variedades são cheias de cremes flavorizados ou outros recheios. Malassadas são consumidas, especialmente na Terça-Feira gorda, o dia antes da Quarta-Feira de Cinzas e o último do Carnaval da Madeira.

A razão para o preparo de malassadas é a de utilizar toda a banha e o açúcar presente nas casas, como uma preparação para a Quaresma (da mesma maneira que a tradição do Dia da Panqueca no Reino Unido), malassadas ainda são vendidas durante o Carnaval da Madeira de hoje. Essa tradição foi levada para o Havaí, onde Terça-Feira de Carnaval é conhecida como Malasada Day (Dia da Malassada), que remonta aos dias das plantações de cana-de-açúcar do século XIX, os trabalhadores portugueses católicos (principalmente de Madeira e os Açores) usaram manteiga e o açúcar antes da Quaresma, criando grandes quantidades de malassadas.

Por região[editar | editar código-fonte]

Estados Unidos[editar | editar código-fonte]

O "Punahou School Carnival" serve malassadas.

Em 1878, trabalhadores portugueses da Madeira e de Açores vieram para o Havaí para trabalhar nas plantações. Estes imigrantes trouxeram seus alimentos tradicionais, incluindo um pastel de massa frita chamado "malasada."[1] Hoje em dia há inúmeras padarias nas ilhas havaianas especializadas no prato.[2]

Na Costa Leste, em Rhode Island e no sudeste de Massachusetts, há também uma grande população de luso-americanos. Festivais em cidades como New Bedford e Fall River muitas vezes servem iguarias portuguesas, incluindo malassadas.[3]

Mardi Gras ("Terça-Feira gorda"), o dia antes da Quaresma, é Malasada Day (Dia de Malassada) no Havaí. Sendo predominantemente católicos, imigrantes portugueses precisariam usar todos os seus manteiga e o açúcar antes da Quaresma. Eles assim o fizeram, fazendo grandes quantidades de malassada, que posteriormente compartilhariam com os amigos de todos os outros grupos étnicos na plantação.[4]

Nos Estados Unidos, malassadas são cozidas em muitas casas portuguesas ou de descendência portuguesa Terça-Feira Gorda. É uma tradição onde as crianças mais velhas pegam as massas quentes e passam no açúcar, enquanto a mulher mais velha — mãe ou avó — é responsável por cozinhá-las. Muitas pessoas preferem come-las quentes. Elas podem ser requentadas no microondas, mas, em seguida, terão absorvido o açúcar, oferecendo sabores e texturas um pouco diferentes. No entanto, elas também podem ser congeladas sem o açúcar.

Na Cultura Popular[editar | editar código-fonte]

  • Malassadas são itens frequentementemente mencionados no jogo eletrônico Pokémon Sun and Moon. A região em que o jogo ocorre, Alola, é baseada no Havaí.[5]

Ver Também[editar | editar código-fonte]

Referências[editar | editar código-fonte]

  1. Robert Carpenter; Cindy Carpenter (30 de janeiro de 2008). Kauai Restaurants and Dining with Princeville and Poipu Beach. [S.l.]: Holiday Publishing Inc. p. 26. ISBN 978-1-931752-37-4 
  2. Rachel Laudan (janeiro de 1996). The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage. [S.l.]: University of Hawaii Press. p. 94. ISBN 978-0-8248-1778-7 
  3. Mimi Sheraton; Kelly Alexander (13 de janeiro de 2015). 1,000 Foods to Eat Before You Die: A Food Lover's Life List. [S.l.]: Workman Publishing Company, Incorporated. p. 274. ISBN 978-0-7611-4168-6 
  4. Jennifer McLagan (2008). Fat: An Appreciation of a Misunderstood Ingredient, With Recipes. [S.l.]: Ten Speed Press. p. 115. ISBN 978-1-58008-935-7 
  5. «Pokemon Sun/Moon Legendaries Revealed, New Gameplay Trailer Released». GameSpot (em inglês). Consultado em 23 de janeiro de 2017 

Ligações externas[editar | editar código-fonte]