Marmelada
A marmelada é um puré de marmelo cozido com açúcar em partes iguais com o objetivo de o conservar.
É uma especialidade da doçaria regional portuguesa, sendo a mais famosa a de Odivelas[carece de fontes] (próximo de Lisboa) fabricada no antigo mosteiro pelas monjas.
Pode ser branca ou vermelha. A cor da marmelada depende, unicamente, do tempo de cozedura. Quanto mais tempo ferver, mais escura fica a marmelada.
No Brasil a marmelada é produzida nos municípios goianos de Cidade Ocidental, Luziânia e em quase todo o centro sul.
Marmelada Branca de Odivelas[editar | editar código-fonte]
No mosteiro de Odivelas, desde há séculos as freiras Bernardas produziam a marmelada branca, distinguível das outras pela sua cor branca. Era servida aos convidados e visitantes em pequenos cubos. A receita foi passando de freira em freira, ameaçada pela extinção das ordens religiosas[1].
Atualmente o município organiza anualmente o Festival da Marmelada Branca. Encontra-se registada como marca coletiva.
